[食譜] 檸檬馬德蓮
圖文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2015/06/blog-post_22.html
馬德蓮就像是西洋的雞蛋糕，喜歡雞蛋糕的人，大部份都愛吃馬德蓮這種小玩物，
何況馬德蓮的口味變化也多，原味、檸檬、蜂蜜、焦糖等都有人做，怎麼吃都吃不膩。
自己是喜歡檸檬馬德蓮這種味道單純的下午甜點，趁著週末有空，趕緊在廚房小露一手。
[ 材料 ]
奶油160克
蛋5顆
細砂糖200克
牛奶70毫升
低筋麵粉260毫克
泡打粉10克
檸檬4顆
[ 做法 ]
1. 將奶油隔水加熱，融化後備用
2. 將低筋麵粉與泡打粉過篩備用。
3. 削好檸檬皮，加入細砂糖先攪拌後，再加入檸檬汁、5顆蛋，牛奶、步驟1的奶油拌勻。
4. 最後放入步驟2過篩好備用的低筋麵粉與打泡粉攪拌均勻後，保鮮膜蓋起，放置冰箱一天。
5. 將奶油塗抹至模具上後，稍微撒上過篩的麵粉，好讓烤後的馬德蓮順利拖模。
6. 在模具內擠入步驟4的麵糊，約是7分滿便行。
7. 先預熱烤箱，放入充滿麵糊的模具後約10分鐘，見馬德蓮中間隆起，便可取出。
8. 放涼後，完成。
馬德蓮還真不難，雖然第一次烤火侯沒抓對，烤出來的檸檬馬德蓮像是得了白化症一樣，
中間突起的部分雖然黃白的漂亮，但外圍早已烤焦，不過因為每次10分鐘便能出爐，
很好修正，即便廚藝再差，手法再拙劣，小份量在家裡烤個兩三次，也能成功。
[ 胖大叔的偷呷步 ]
1. 小烤箱因為受熱不均，建議用小火烤，並且不要將小烤箱合攏，可用叉子留一個縫隙。
2. 在步驟3，可將檸檬汁一起加入糖中，讓檸檬馬德蓮的檸檬香氣再添濃郁。
3. 削好皮的檸檬，擠剩的檸檬汁，可以做成檸檬冰塊，夏天隨時都能喝冰的檸檬水，快活。
4. 馬德蓮烤好後，放置兩天左右再吃，口感與味道會更好。
5. 馬德蓮烤好後，也可另外沾上檸檬糖霜，放涼，讓檸檬與甜味更顯著。
--
-------------------------------------
胖大叔Mr.Fat Uncle食記
http://mrfatuncle.blogspot.tw/
胖大叔Mr.Fat Uncle粉絲團
https://www.facebook.com/mrfatuncle
-------------------------------------
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.178.169
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1434904962.A.FF4.html
推
06/22 19:00, , 1F
06/22 19:00, 1F
推
06/24 22:18, , 2F
06/24 22:18, 2F
→
11/05 15:44, , 3F
11/05 15:44, 3F