[食譜] 酪梨豬肉湯
網誌圖文版：http://csmb47.blogspot.com/2015/06/blog-post_15.html
"Pozole"是墨西哥古文明中阿茲特克的傳統湯品，使用碎玉米（hominy）、洋蔥、綠番茄
（tomatillo）等熬煮成湯之後，再加入新鮮的酪梨、小紅蘿蔔和香菜而成的料理，口感
軟嫩中帶點香辣。
這樣一碗湯喝起來非常過癮，一口蔬菜、一口豬肉，在香料和南瓜子的襯托下，讓人不知
不覺就一口氣把湯喝完了。不受限於季節，冬天既可暖身，夏天在冷氣房裡也別有一番滋
味。
現在就來看看作法吧！
材料（2~3人份）：
豬絞肉 230克
碎玉米（hominy） 一杯半
大蒜 三瓣
小紅蘿蔔（radishes） 兩個
酪梨 一個
萊姆 一個
紅洋蔥 一個
綠番茄（tomatillos） 4~5個
香菜 一把
南瓜子 三大匙
香料（辣椒粉、孜然粉、香菜粉） 適量
作法（40分鐘）：
1. 洗淨蔬菜，洋蔥和小紅蘿蔔切絲，酪梨和綠番茄切塊，萊姆切成四塊，大蒜切片，
香菜取葉子切成小段
2. 在鍋中放入兩匙橄欖油，以中火煮豬絞肉約3~5分鐘，再加入鹽和胡椒粉調味，等
到顏色變深就可以起鍋囉！記得把醬汁留在鍋中備用
3. 在原鍋中加入兩匙橄欖油，用中火加熱，再放入蒜片、洋蔥、適量鹽和香料，一邊
攪拌一邊煮約3分鐘，再加入綠番茄炒5分鐘
4. 加入兩杯水，煮到顏色呈棕色（約2分鐘）之後再加入碎玉米和炒好的豬肉，這時候
把火開到大火，等到煮滾之後再轉小火讓湯汁慢慢熬煮（約10分鐘）
5. 煮湯的時候，可用另一個小平底鍋炒南瓜子，用中火和兩匙橄欖油伴炒2分鐘，最後
再用鹽和胡椒粉調味
6. 最後用碗盛好湯，再加入南瓜子、酪梨、小紅蘿蔔絲和香菜就完成美味的酪梨豬肉湯
啦！
到美國之後，發現大家都很喜歡吃酪梨，而且用各種方式入菜，酪梨沙拉、酪梨壽司、
酪梨奶昔甚至還有酪梨湯，真是變化多端、百吃不厭！希望大家會喜歡這道料理哦～
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