[閒聊] 夏日輕食的好物-米紙與刨片/切片器

看板cookclub作者forfly (忘卻者)時間9年前 (2015/06/11 19:18)推噓8(8推 0噓 5→)

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最近實在熱到受不了，連開火都好懶前陣子發現越南米紙就算不按照原來的用途(越南春捲)使用也是非常方便的好物啊重點一，米紙的熱量很低、價格也低我買的價格是500公克/59元，一張薄薄的也不重，均價遠低於一元/張每一百公克外包裝的標示是360.8大卡平均下來一張的熱量沒多少重點二，只要不是湯湯水水的乾料都能包裡面包上滿滿的蔬菜，再加上肉類和醬料，包起來就能吃 ◎蔬菜蔬菜裡我一定有包洋蔥>>>> 米紙有種味道，實在需要有強烈味道的東西蓋過去，同樣有強烈味道的洋蔥便成首選沒泡過水洋蔥的辛辣味，對遮蓋米紙的味道很有效除此之外，洋蔥的價格是蔬菜裡最穩定的，一年四季大概都一斤20元左右也很耐儲放，只要買回來擺在陰涼地方，就能放很久因應夏季，季節性蔬菜-小黃瓜最近也入選>>>> 小黃瓜的價格前陣子一斤貴的到60元，最近終於回穩到20元不過小黃瓜的品質和儲放比較不容易記得要挑選摸起來刺刺的，聽說上面的刺越明顯的越新鮮苜蓿芽我只是偶爾買，畢竟苜蓿芽的價格一向不便宜而且苜蓿芽最好不要多吃，也最好熟食，但熟食就失去生菜的意義了 >>>林杰樑醫師的說法"生食苜蓿芽的風險" http://www.greencross.org.tw/food&disease/alfalfa.htm 蔬菜部分，對我來說其實有洋蔥就夠了，其他的只是錦上添花 ◎肉類我試過很多種肉類，簡單準備的整塊火腿切細條，或是火腿片起士也是增添鹹味的好搭檔除此之外，我還加過鮪魚蛋沙拉、燻雞絲、鹹水雞絲、還有很肥膩的豬耳朵沙拉、燻雞絲、鹹水雞絲沒甚麼好提的，但是就要說一說豬耳朵了豬耳朵和雞絲一樣都是自製的一整副耳朵含豬鼻，和平常滷肉一樣去血汙、滷製，然後分裝放冷凍要吃拿一包在冷藏退冰，經濟又實惠一整副大一點的兩百，小一點的1百多但是平均起來比外面賣一小盤就要30元便宜很多缺點是會覺得膩尤其是這種熱天，吃到比較肥的部分真的覺得非常膩口於是搭配上清脆的洋蔥、小黃瓜，膩口度瞬間下降，還非常滑順意外的搭配 ◎醬料除了越南春捲搭配的醬料以外，我還試著用韓國的醋辣椒醬和老乾媽兩個都很搭不過我不是用沾的，而是直接包在米紙裡大致就是米紙>蔬菜、肉類、醬料，再包起來和米紙相處(?)過以後，也看過很多建議如何沾水的方式我試過刷水但是好麻煩啊，最後選擇的是普通冷水一小盆 (足夠平放米紙的容器，因為我是買小型的米紙，所以拿來煮一人份飯的小淺鐵盤即可) 我試過沾水10秒，一開始也試過泡水久一點等變透明，但都太溼我後來覺得最不會沾黏就是米紙下去，用手指壓壓都沾到水以後，就馬上拿起來這時候米紙還是塑膠片一樣的感覺，稍微甩乾水，就能放在盤子上開始包了我覺得這種狀態比較不會沾黏，一開始真的還沒放到盤上就黏成一團冏RZ|||| 夏日輕食的好搭檔就是刨片/削片器我以前都覺得洋蔥要切成細絲實在是非常困難的事情因為刀工實在太爛，也沒耐心切但是有了刨片器/切片器，突然覺得以前的我根本就是個傻子刨片/切片器，大多數的人都拿來切小黃瓜片.紅蘿蔔片.馬鈴薯片但是用在切洋蔥絲上，真的是神器級的啊!!! 整顆洋蔥去外層棕色的皮，然後整顆"不用切"，直接使用刨片器刨然後用手輕輕一撥，就會得到非常細的洋蔥絲真的覺得以前用手切得很粗的我是個大傻瓜如果使用刨絲器，會得到碎碎的短小細條不僅非常不討喜，也會覺得爛爛的大概是因為洋蔥的構造本來就是一片片的刨片以後就能得到非常漂亮的細絲簡直就是刀工不好的我的救星啊不需要技術，只要小心別削到自己的手(請愛用削片器的護手器) 就有超細的洋蔥絲這麼晚才發現的我真的就是個呆子 -- 眼睛看見的是甚麼？　是歡笑，還是悲傷。耳朵聽見的是甚麼？　是喜樂，還是哀愁。而你又在想甚麼呢？　是我的任性，還是你的無辜。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.62.183.168 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1434021488.A.2A0.html

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yehkuo

06/11 20:12, , 1^F

06/11 20:12, 1^F

就是普通的刨片器我家附近的小北只有刨絲器，我想大創應該有但是我是在網路上買的，送到家旁邊的超商對我來說比較方便比較高級的有"日本京瓷陶瓷刨片器"要價上千也有刨片器組合，類似這種四種的 http://www.7net.com.tw/7net/rui005.faces?ID=140500486363 <<我是買類似這種，不是在7NET買的，是在網拍買的我看中的是他有防滑和和固定的盒子和護手器對我這種刨片/刨絲新手我覺得好入門也有考慮過要買這種只有單刨片的 https://tw.bid.yahoo.com/item/100064788276 這款還有一種有護手器的，但是不便宜 https://tw.bid.yahoo.com/item/100042182277 這款是我找到最便宜的(品質怎樣不知)，本來有想買這家但是他沒有護手器，我又沒時間去大創 (據說大創有賣護手器)，所以選了有盒子和護手器的組合如果有廣告嫌疑請告知，我會立刻移除連結，我不是賣家廣告來著XDD ※ 編輯: forfly (61.62.183.168), 06/11/2015 20:45:02

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twochen123

06/11 21:47, , 2^F

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forfly

06/11 21:49, , 3^F

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forfly

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