[食譜] 【省錢料理】麻婆豆腐
無音樂圖文網誌版如下，請大家多多指較：
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【好下飯麻婆豆腐】
http://i.imgur.com/BZbseWH.jpg
(1) 材料
絞肉 半斤 帶油的，絞粗一點
板豆腐 兩塊 切小塊（約1.5公分見方），泡鹽水
蔥 一小把 切花，蔥白綠分開
薑 一小塊 切碎
蒜 一些些 切碎
豆瓣醬 兩湯匙 分量自行調整
花椒 少量
辣油 酌量
白砂糖 少許
(2) 步驟
1. 炒鍋內放油，開小火加入花椒，製造花椒風味油。
之後將花椒油倒進小碗中。
2. 用剛才的鍋子，加入絞肉炒香。
3. 加入蔥白、薑、蒜一起爆香。
4. 一起炒得差不多後，開中火加入豆瓣醬炒勻。
5. 加入少許米酒與高湯。
6. 加入豆腐，用甩的混勻。
7. 蓋上鍋蓋，悶煮約五分鐘。
8. 等豆腐煮得差不多後，加入蔥綠、花椒油，開大火拌炒。
9. 起鍋前，加入少許砂糖拌勻。如果覺得不夠鹹，請從鍋邊嗆一點醬油。
(3) 後記
1. 除了板豆腐，也可以使用家常豆腐。個人偏好板豆腐較硬的口感。
2. 其實這次忘記加花椒了，於是乎在豆腐加入後才丟一些花椒下去，味道也不錯。
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有請各位多來坐坐、多多指教。
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