[問題]第二次做生巧克力卻失敗了

看板cookclub作者ga15918 (大B什麼小B蛤)時間9年前 (2015/06/08 22:45)推噓2(2推 0噓 9→)

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有鑒於第一次做生巧克力就成功了所以這次就信心滿滿的做了第二次製作中還分心滑手機但攪拌到一半發現狀況不對跟第一次做的手感不一樣巧克力沒有光澤跟滑順的模樣反而是粗燥的表面而且一直攪拌也沒有改善大概是發生油水分離的慘案了吧 http://i.imgur.com/wqGxKoT.jpg

製作比例是 250g苦甜巧克力+100g鮮奶油 http://i.imgur.com/XQHheZa.jpg

我是大鍋裝小鍋用電熱鍋加熱的 http://i.imgur.com/ecfnr7o.jpg

將鮮奶油加熱後才倒入巧克力攪拌想知道是不是因為加溫過高或是有水滲入導致的第一次還是隨便買便宜的烘培巧克力這次做失敗了覺得好難過 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.70.64.103 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1433774713.A.705.html ※ 編輯: ga15918 (42.70.64.103), 06/08/2015 22:46:02 ※ 編輯: ga15918 (42.70.64.103), 06/08/2015 22:46:51

推

dj94xk420

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dj94xk420

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Junchoon

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