[食譜] 香甜好吃的紅薯鬆餅
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我的做法(傻瓜版)：
紅薯一顆。
蛋一顆。
全脂牛奶約50ml。
鬆餅粉約20g。
( 牛奶跟鬆餅粉我加的很隨意，沒有很準確去量，大概抓一下紅薯糊維持微稠狀態即可 )
紅薯刷乾淨，削皮，切半。很硬，有點難切，我一直半切半敲的才切好。
放在盤子上送進大同電鍋。外鍋一杯半的水。按下煮飯。(沒有電鍋用蒸的也是可以的)
跳起後，夾出放到方便攪拌的鍋子裡。慢慢一點一點分次倒入牛奶攪拌，保持微稠狀態。
打入一顆蛋，攪拌均勻。之後撒上鬆餅粉，繼續攪拌至看不見鬆餅的白色就停止。
不沾鍋開小火，用湯匙舀起紅薯糊，倒進鍋裡。紅薯糊冒泡後翻面繼續煎。
建議紅薯糊不要太倒太多，因為紅薯較軟，固定性沒鬆餅那麼好，倒的量太多待會翻面時會不好翻喔。不過也因為固定性沒那麼好，倒進鍋子裡之後還可以稍微塑形，每片形狀都好漂亮。
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