[問題] 蔥爆牛肉的醃料

看板cookclub作者 (smurfifi)時間9年前 (2015/05/15 23:12), 編輯推噓8(8推 0噓 15→)
留言23則, 10人參與, 最新討論串1/1
請問蔥爆牛肉的醃料 除了加米酒,醬油, 少許太白粉 外 需不需要再加"蛋" 去醃呢? 而網路上有好多版本..... 有人加全蛋液，也有只加蛋白的，也有完全不加蛋的....(不太懂差異在哪) 請問大家都怎麼做比較好吃呢~~~~?? 謝謝回答!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.241.33.232 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1431702735.A.7D2.html
推
05/16 00:02, , 1F
牛肉新鮮跟不要炒過熟…這樣最好吃
05/16 00:02, 1F
推
05/16 00:38, , 2F
我沒再加蛋液的 反正過油要抓火候就好...
05/16 00:38, 2F
→
05/16 00:39, , 3F
說實在..你自己抓少點分量 試做 看喜歡哪一種不是更好
05/16 00:39, 3F
→
05/16 00:39, , 4F
料理最重要的還是要自己覺得好吃不是...
05/16 00:39, 4F
推
05/16 01:33, , 5F
蛋跟太白粉都是用來保護肉的 形成一層膜 讓肉能鎖住
05/16 01:33, 5F
→
05/16 01:33, , 6F
肉汁 牛肉要靠經驗來抓時間 一過熟就失敗了
05/16 01:33, 6F
→
05/16 06:00, , 7F
三樓：只是問一下版友大多怎麼做參考一下優缺點，這樣
05/16 06:00, 7F
→
05/16 06:00, , 8F
有怎樣嗎？你也太奇怪了吧
05/16 06:00, 8F
→
05/16 06:00, , 9F
謝謝其他版友的意見～!
05/16 06:00, 9F
推
05/16 08:51, , 10F
@@a...這樣算很重的話喔...挺訝異的 抱歉
05/16 08:51, 10F
推
05/16 09:36, , 11F
三樓的話不重啊，是聽的人太玻璃心了吧
05/16 09:36, 11F
→
05/16 13:55, , 12F
三樓的話明明就是很好的建議阿 料理就是這樣
05/16 13:55, 12F
→
05/16 13:55, , 13F
這樣就說別人奇怪 我覺得發問者也蠻怪的...
05/16 13:55, 13F
推
05/16 14:09, , 14F
我覺得可以不要回 自以為很會煮的話 看每篇發問都很笨
05/16 14:09, 14F
→
05/16 14:09, , 15F
每篇也只要回你就自己試 試到好吃就好 這回有什麼意義?
05/16 14:09, 15F
推
05/16 14:27, , 16F
很抱歉..我不是認為自己很會煮 或是覺得問題笨
05/16 14:27, 16F
→
05/16 14:28, , 17F
而是當下認為 加與不加口感都有差 它只是前置作業
05/16 14:28, 17F
→
05/16 14:28, , 18F
所以才會建議 分開嘗試看看自己喜歡哪一種
05/16 14:28, 18F
→
05/16 14:29, , 19F
畢竟 這只是一個小動作 不會全然翻轉這道菜的作法
05/16 14:29, 19F
→
05/16 14:30, , 20F
有冒犯到的話 再次抱歉 以後也避免再用相同語氣
05/16 14:30, 20F
→
05/16 15:20, , 21F
三樓很中肯啊 料理本來就是這樣
05/16 15:20, 21F
→
05/16 17:19, , 22F
做菜本來就是多方面的試驗 3樓這樣說有什麼問題?
05/16 17:19, 22F
推
05/17 22:29, , 23F
3F ok 啦，文字本來就會有語氣的想像，no mind
05/17 22:29, 23F
‣ 更多 smurfifi 的文章
文章代碼(AID): #1LLWpFVI (cookclub)