[食譜] 波羅蜜籽排骨湯(附波羅蜜籽處理方法)
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(此篇建議大家配合圖片閱讀喔)
星期日回娘家時，
正逢家中高齡六十餘歲的波羅蜜樹所結果實成熟，
爸媽摘了一顆給我帶回家，
熟透的波羅蜜果外皮微軟，
透著甜甜的果香，
隔天一早立刻磨刀霍霍向波羅密了！
首先簡單跟大家分享一下波羅蜜的處理方法：
【準備材料】報紙數張、菜刀、沙拉油一小盤、手扒雞手套6個、盆子兩個
【步驟1.】報紙鋪平在波羅蜜下方
【步驟2.】帶上手扒雞手套後將菜刀抹沙拉油，將波羅蜜切開，取出果肉，再用小盆分裝
果肉與籽即可。(手套破掉就換新的喔)
※如果吃不完可以將果肉分做小袋，冰入冷凍庫，食用時再退冰即可。
小撇步：如果菜刀沾上黏液，可用菜瓜布沾沙拉油刷洗，即可刷除。
波羅蜜除了果肉好吃以外，
波羅密籽也是可以料理的喔！
接下來就是要跟大家分享的《波羅蜜籽排骨湯》(附波羅蜜籽處理方法)
【材料】
排骨(或豬軟骨)450g、波羅蜜籽(1顆波羅蜜的量)、水1500cc、香菜1支、鹽少許
【事前準備】
1.將波羅蜜籽用清水洗淨2次後濾乾水分，加入1小匙鹽巴抓勻後，放入電鍋蒸熟(外鍋放
兩杯水)。
※電鍋跳起後不要立即掀蓋，需再悶30分鐘才可開鍋蓋。
2.完成上一個步驟後將籽繼續放在電鍋保溫，一次取出5-6顆去殼(如果希望湯品不要太混
濁，也可用小水果刀刮去咖啡色薄膜)。
※如果冷掉外殼會黏在籽上比較不好剝，所以需趁熱取幾顆剝完再重複拿取，千萬不要整
鍋直接拿出，也千萬不要吹到電風扇，不然外殼也會黏在籽上。
◎完成上述事前準備後，波羅蜜籽已經可以食用嘍！吃起來像菱角的感覺。若是要進行料
理，如果沒有當天煮，可以先放入冷藏保存(冷凍可存放較久，但煮湯易化開)
3.香菜切末備用。
【步驟1.】
取一湯鍋加入1500cc水煮滾後放入排骨(或豬軟骨)，瓦斯爐轉最小火燉煮1.5小時。
※轉最小火不必顧爐火也不會溢出或黏鍋，亦不太浪費瓦斯，而且可以慢慢煮至軟骨軟爛
。
【步驟2.】
加入處理好的波羅蜜籽續煮15分鐘。
※冷"凍"過的波羅蜜籽煮10分鐘即可。
【步驟3.】
加入香菜後加鹽調味即完成。
後記：
這到《波羅蜜籽排骨湯》是我家媽媽的拿手料理，
每到夏季波羅蜜盛產時節，
就是這道湯品登場的時候，
用瓦斯爐慢燉是學自媽媽的手法，
當然如果使用快鍋就省時多了，
就請各位看官自行拿捏了！
今天跟大家分享的《波羅蜜籽排骨湯》，
希望大家會喜歡！
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