[食譜] 滷牛筋
圖文版：http://caity1986.pixnet.net/blog/post/198192165
材料：牛筋*3條（$200）、蔥8隻、薑1小塊、蒜頭7~10顆、滷包(買牛筋送一包滷包)
調味料：水約800cc、冰糖約90克、醬油約200cc
ps:我的調味料，煮起來味道有點甜，不夠鹹，
所以可以考慮增加醬油量和減少冰糖份量，或者直接沾醬吃也行。
處理食材：牛筋切成塊狀(牛筋非常不好切，可請攤販幫忙)；
蒜頭拍扁；蔥去頭尾切成段；薑切片
汆燙：1. 取一鍋子，裝入冷水、約半杯米酒、約2支蔥段、
切塊的牛筋，中火煮至水滾後，再滾個1~2分鐘
2. 撈起牛筋，瀝乾備用
做法：1. 取一炒鍋，加入約1大匙的沙拉油，放入蔥薑蒜，爆香
(炒至香味出來，蔥有點軟化，即可)
2. 將爆香後的蔥薑蒜，裝入滷包袋備用。
3. 將攤販送的中藥滷包略為沖洗。
ps:我習慣把中藥滷包稍微沖洗一下，也可不洗。
4. 電子壓力鍋，內鍋加入全部食材和調味料
(蔥薑蒜滷包、中藥滷包、汆燙後的牛筋、調味料)，攪拌一下。
5. 接著就蓋上鍋蓋~
6. 啟動電子壓力鍋~將蓋子上方切到[密封]
7. 將狀態切到豆類、蹄筋的選項、預設保壓時間為30分鐘，我改成45分鐘
8. 按下開始，就可以去做自己的事情了。
ps: [加熱→起壓→動態保壓→保溫]，當保溫燈亮，代表煮好了！
pps: 接著將蓋子上方切到[排氣]，等[浮子閥]落下，即可開蓋。
ppps:第一次排氣，他的嘶~~~~~嚇了我一跳
晶瑩剔透的感覺~試吃了一塊，軟軟QQ的~好吃！
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05/10 21:35, , 1F
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