[問題] 自製優格不夠濃？

看板cookclub作者 (你好歡迎光臨)時間9年前 (2015/05/09 17:23), 編輯推噓2(2推 0噓 4→)
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昨天用電鍋自製優格 優格跟牛奶1:3 優格用福樂 牛奶是光泉全脂 基本上算成功 拌蘋果很好吃 但是口感是有點凍狀的 攪拌會出水稀稀的 想要的口感是像市售優格那種稠稠的液體 看了幾個做法 都說成品是偏固態 請問要怎麼才能做出想要的口感呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.127.31.131 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1431163428.A.EC2.html
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加點奶粉提高固型物的量就好，外面市售的大多加了膠質
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自製的沒有添加膠質不可能有那種濃稠滑順的口感的
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推
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提高優格的比例 但其實你很高了耶 我之前做都7:1吧
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推
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放冰箱放久一點就會變硬了 之前做剛做好也是水水的 冰
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冰箱一星期就變成像奶油乳酪的口感 塗法國麵包超好吃~
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多放了兩天 今天再吃 超濃稠美味!
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