[問題] 鹹魚泡鹽水 可以退鹹?

看板cookclub作者 ( )時間9年前 (2015/05/05 16:03), 編輯推噓7(7推 0噓 8→)
留言15則, 9人參與, 最新討論串1/1
我媽說 曬乾的鹹魚要降低鹹味可以泡在鹽水裡 這樣就可以把鹽份釋放出來 這樣的去除鹽分效果會比泡在清水裡還要好 海口人稱之為退鹹 有人知道其中原理嗎? 為什麼會比清水的效果好呢? -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.127.29.164 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1430812995.A.BA3.html
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是傳說中的 滲透壓關係嗎?
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清水比鹽水容易退鹹才對吧
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看料理漫畫提過說什麼導鹽效果的 不知道是不是翻譯自創
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GOOGLE看看
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那這樣蘿蔔乾之類的也適用嗎?
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鹽分高的會往鹽分低的流動，所以才可以退鹹~
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那清水顯然最好阿 = = 不就滲透壓原理
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不用清水應該是怕食材本身吸太多水
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泡清水肉容易爛爛的…
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避免把原有的鹹味及鮮味全部沖掉了
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了解了~~ 不過那樣來說 淡鹽水退鹽效果還是不可能比清水好
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賣魚的阿姨教過我說不能泡水喔~鹹魚滷肉真的超好吃
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樓上是說真的嗎?為什麼呢?鹹魚和蘿蔔乾我都會用熱水沖
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一下耶(就算不泡)，覺得不洗一下很髒
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感覺小販抓錢後拿來拿去，或是很多蒼蠅停留過
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