[問題] 糖心蛋很容易壞

看板cookclub作者 (sea212)時間9年前 (2015/04/22 05:45), 編輯推噓7(7推 0噓 8→)
留言15則, 9人參與, 最新討論串1/1
我做糖心蛋因為只有我自己吃 大概一次煮四個 結果第一次沒壞 再煮蛋就變酸了 請問這樣是重新弄滷汁就好 還是要重做蛋 為什麼這麼快壞 sea -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.184.25.19 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1429652740.A.875.html
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因為非全熟的東西本來就很快壞阿
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而且煮好了幹嘛還要再煮?
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之前朋友的做法是糖心蛋煮好放進醬油裡醃，然後冰起來
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，一次做好多，我吃了好多天都沒壞耶。
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蛋本來就是快壞的東西，再加上半熟更快
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一般我做溏心蛋都是抓三天內吃完的量
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控制細菌生長環境
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我做過醉蛋，大概拖了一個禮拜才吃完 @@
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就算泡著沒冰還是很容易壞...
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泡完魯汁入味後，撈起，封在保鮮袋，我冰一禮拜沒壞，衛
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生手法很重要!
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我覺得Sutter說的三天差不多...連全熟的滷蛋我都抓三天了
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冰太久就算沒壞，感覺也不太有營養了
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放涼後才能放入醬汁及冰箱中
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入醬汁後它差不多只能活三天，就被我吃了
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