[食譜] 桑葚果凍
每次只要天氣熱，老公就會回憶起小時候婆婆做的菜燕(台語)
可我根本沒聽過什麼是菜燕，很湊巧看了一本食譜書
寫到洋菜可做成果凍所以來試試看，剛好這口感就是老公說的菜燕~~
(而且是洋菜條的包裝上寫菜燕，才知道國語是菜燕，平常都是聽他台語發音…)
圖文網誌版http://sweet322.pixnet.net/blog/post/60551350
我製作的果凍是利用洋菜做成的，洋菜是從海藻類植物中提取的膠質，
成品帶有微微硬脆的口感。大部份的賣場可看到粉狀的或條狀的，
我是在全聯購入條狀的(如下圖)，一包不到50元。
材料：(成品三個小布丁杯、一個小保鮮盒)
洋菜 3g 沒寫錯，一包30g的洋菜只要用3g!
水 300g 約一個馬克杯
糖 適量 我們家不愛甜，所以我省略
桑葚汁 250g 自家熬煮的，算是濃縮汁
250g大概就馬克杯八分滿
1、將洋菜條用水稍為清洗過加入300g的水用小火煮至滾
2、水煮滾之後洋菜條也溶解了
3、關火放入桑葚濃縮汁250g
4、置入容器
5、放至冰箱約40分鐘就會凝固了(室溫也會慢慢凝固，時間較久)
用水果刀輕刮容器邊緣就很好脫模了
成品是硬脆口感，所以很好切，不會切了就爛爛的
桑葚濃縮汁可以改用百香果/檸檬/柳丁…取代，完全不費力的甜點，
可以就家中現有的食材加入，想要濃一點就多加果汁，
但不建議加入太大塊的果肉，會破壞口感。
家中沒有果汁也沒關係，放黑糖+水 變黑糖口味的也很清暑(黑糖退火)
我兒子是不吃布丁/豆腐的小孩(軟軟爛爛的)，但是這個果凍他很愛唷!
大家也試試看吧~
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