[食譜] 用鑄鐵鍋做日式栗子燒雞!
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[今日廚房練習本] 栗子燒雞 使用 26cm staub深鍋
(其實這道菜用淺鍋就好了，深鍋的好處就是拿來煎東西不會到處噴油)
食材: 棒棒腿 10支 / 栗子 8顆 / 洋蔥半顆 /番茄1顆 /薑片 五六片
調味料 : A=米酒(或紹興) 三大匙
B=醬油3大匙 , 味霖 2大匙 , 糖 1大匙
水 50~100 cc
步驟：
雞腿清洗後擦乾，中火熱鍋後下一點油把薑片跟雞腿放進去煎
(記得油脂比較多的那面朝下)，把鍋蓋蓋起來防油噴濺。
煎到有點金黃色(傳說中的焦糖化)就把A調味料下去嗆個鍋！
(據說料理酒有嗆鍋會帶出發酵的香甜味)，
然後洋蔥、番茄、栗子也一起放下去，拌炒一下，酒揮發一下就蓋上鍋蓋悶著，
兩分鐘後倒入B調味料以及水。接著定時十分鐘，中小火伺候，
偶爾開鍋蓋翻炒一下食材。Doremiso~~~~栗子燒雞就好了！
真的一點都不麻煩，20分鐘搞定！非常好吃下飯！
尤其醬汁中洋蔥番茄煮的軟爛，白飯又給他多扒了好幾口！
備忘: 原本食譜是加番茄醬(也有食譜是加黑醋)，
可是看到家裡還有牛番茄就給他下了，
能帶出一點蔬菜的清爽感，栗子可以對切就好賣相較佳，
栗子在裏頭真的是畫龍點睛，
咬到栗子那種澱粉的甜味讓這道偏鹹的栗子燒雞風味更多層次！
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