http://coookies.pixnet.net/blog/post/33314728
持續追蹤Lydia的捧油們應該有發現我很喜歡Lodge的鑄鐵鍋
是的！因為Lodge的鐵鍋便宜又耐用
而且沒有琺瑯 就算燒焦也可以放心用力刷洗 不需要小心呵護它
無疑是好用耐操的美國硬漢 是我心目中的美國隊長
有很多特殊形狀可以選購 滿足Lydia喜歡收集特別東西的嗜好
繼上次的鑄鐵派盤 今天要介紹的是這個鑄鐵煎餅鍋
一次可以做7個煎餅耶！
第一次使用前一樣用熱水刷洗 烘乾上油就ok了
這樣圓圓的造型比之前三角派盤還要實用
今天要拿來烤英式馬芬 做我最喜歡吃的豬肉滿福堡！
英式馬芬的材料如下
高筋麵粉150g
低筋麵粉50g
橄欖油10g
冰水 100g
牛奶 40g
砂糖 10g
速發酵母粉 3g
鹽 2g
所有材料揉成光滑麵團
蓋上濕布 第一次發酵1小時
製作英式馬芬還有一個重要的材料~碎玉米粒粉
這是要裹在麵糰外的材料
在麥當勞吃的豬肉滿福堡 表面就是有這樣碎玉米粉還有起士粉
要有這兩個材料做出來的英式馬芬才有道地的味道
這個材料並不好買 是用玉米榖粒磨成的碎粉
跟一般超市賣的玉米粉不同 有些烘焙行可能有賣
我是直接用爆米花的無油玉米粒
用研磨機磨成碎粉
玉米粒很硬 沒有用可以研磨穀粒的機器無法完成
如果買不到碎玉米粉 就用白芝麻代替
磨好的碎玉米粉和磨碎的帕馬森起士粉混和均勻備用
第一次發酵完成之後分成7個小圓
每個小圓均勻裹上碎玉米粉和帕瑪森起士粉後壓扁
放到Lodge鑄鐵煎餅盤(先抹好一層油)上
上面放一張烘焙紙
上面再壓一個烤盤
進行第二次發酵約50分鐘 壓烤盤的用意是怕麵糰往上發展
要讓麵糰均勻長大成漂亮的扁圓形
烤箱預熱200度 上面一樣要用烤盤壓著約烤20分鐘
真的很漂亮的扁圓形
如果你的烤盤不夠重 上面可以再壓一個小鐵鍋 避免麵包膨脹的力量往上長變形
真的不會沾喔 輕鬆脫模
因為這個烤盤 烤出來每個都長得均勻一致
再來我們要做豬肉滿福堡的漢堡肉
我的材料有 豬絞肉、洋蔥、胡椒粉、新鮮奧勒岡、鹽巴
新鮮奧勒岡是陽台剛好有 用來提味的 如果沒有就省略
全部材料放進我的廚房好幫手panasonic MK-K81食物調理機
按壓幾次就有黏性的肉團
將絞肉填入Lodge這個鐵鍋來煎
先在瓦斯爐上面煎再用水波爐漢堡肉自動模式烘烤
用這個鐵鍋就不需要圓圈模型來固定漢堡肉 太方便了~
還有豬肉滿福堡不可或缺的蛋也是用這個煎的
還需要2個材料起士和番茄
用柳宗理麵包刀把放涼的英式馬芬剖半
最後組裝就完成了
老公說自己做的豬肉滿福堡比麥當勞的還豐盛好吃！
Lodge 煎餅鑄鐵鍋cp值很高
除了烤麵包 還可以煎漢堡肉、蛋
圓形的設計真的好實用呢！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.18.207
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1429145486.A.FD3.html
推
04/16 11:25, , 1F
04/16 11:25, 1F
推
04/16 13:35, , 2F
04/16 13:35, 2F
推
04/16 21:46, , 3F
04/16 21:46, 3F
→
04/16 21:47, , 4F
04/16 21:47, 4F
推
04/17 11:28, , 5F
04/17 11:28, 5F