[食譜] 清燉牛肉湯 (15人份)
圖文網誌版：http://erutciplevart.blogspot.tw/2015/04/blog-post_10.html
食材：牛腱、紅白蘿蔔、洋蔥、蔥、薑、豬大骨
中藥材：黃耆、天麻、無花果、玉竹、甘草、白茯苓、八角、百合、金棗
調味料：紅酒、鹽、糖
分兩部份製作：
一、高湯製作：
01.先將大骨去血水，然後洗淨備用
02.大骨、中藥、薑及洋蔥兩顆加水熬製高湯，大火煮滾後關小火燉兩小時即可
03.將高湯以濾網過濾出來備用
二、清燉牛肉：
01.牛腱入鍋煎至上色，到入紅酒嗆香 (也可用其他酒替代亦可不用)
02.紅白蘿蔔各兩根切置需要大小
03.將完整的牛腱及蔥放入高湯內燉煮1小時後放入紅蘿蔔，
再燉煮30分鐘後放入白蘿蔔再續煮30分鐘後以鹽及糖調味就完成了
04.食用前只要把牛腱切至需要的大小，湯滾後丟入續滾2-5分鐘即可
PS:針對第3點做一下小補充：
以我家的喜好來說，紅蘿蔔喜歡吃煮到通透的，
而白蘿蔔則是喜歡吃起來中間還有點生的感覺，
所以紅白蘿蔔才會分段燉煮；主要還是要依照各家庭的喜好來決定燉煮的時間
提外話：
有人跟我一樣，只要遇到需要花費超過1小時燉煮的東西
一次都會給它煮一大鍋嗎?
這次的份量應該可以滿足15-20人份
每次煮完一大鍋的食物都在想可以分送給誰
還好朋友都剛好住在附近可以幫忙分
最後真心認為寫一篇食譜比做菜還累人也花時間.............
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