[器具] 請教鍋具選擇
原本家中是媽媽在煮菜 大致上的鍋具是以
1. 一大一小的便宜不沾鍋 (開始會沾鍋了)
2. 一個感覺很像是不沾的炒鍋(沒有鍋蓋 現在拿不沾鍋的鍋蓋來用 可是蓋不緊 O_Q)
因為現在換我在用廚房 家中基本上只有筷子跟塑膠、木製煎匙
最近想把不沾鍋給換掉(目前主要都用那個炒鍋)
想請教根據我以下的習慣 大概挑哪種工具會比較方便？
因為自己煮不喜歡放油 所以基本上我吃的烹調方法大概都是以下
1. 葉菜類 (高麗菜、或是一般綠色蔬菜)
用大約1/4碗水 加熱後下菜 然後蓋鍋蓋把菜悶軟 上點鹽跟胡椒
用筷子拌炒後就起鍋
2. 肉、蛋類
多半都是少油脂的肉或白肉魚 (雞胸肉居多) 切片 醃鹽約幾分鐘
然後不放油乾煎 起鍋後再灑點胡椒
蛋基本上差不多 頂多放約1~3cc的油煎一下
偶爾朋友來會煎個牛肋條
3. 其他
偶爾聚會會炒個義大利麵或炒飯 然後做一些簡單的菜
如果依照以上的習慣 不知道大概該怎麼挑？
因為目前用的鍋 其實我也不太確定他有沒有不沾的功能 用起來感覺是沒有
所以想乾脆換大家推薦的LODGE或是不鏽鋼鍋 (剛好最近這兩個COSTCO都有)
但爬了下文 不是很清楚這兩種詳細的差別 只知道好像鑄鐵鍋比較好清洗跟耐用？
我稍微列了一下我的需求
1. 最好有28cm+ (我一個人至少都吃1/4顆高麗菜)
重量的部分 應該就是頂多放棄翻鍋就是了 XD
2. 要有鍋蓋(才能悶菜跟加速煎雞肉 如果能跟我目前的 Tefal的30CM玻璃蓋 相容更好)
(這點讓我有點想等等看有沒有LODGE三件組 但是用一個鍋子當鍋蓋感覺好重
不知道有沒有人用過 用他當鍋蓋真的好用嗎？ 還是另外找有鍋蓋的組合?)
3. 我通常會一鍋一直用 就是炒菜>>煎肉>>看還要煎啥 都是熱鍋用冷水洗
(目前我對我家那個炒鍋都是這樣用 可是他如果是不沾鍋 這樣好像會掛掉的樣子?)
麻煩有經驗的大家推薦了!!
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