[閒聊] 請問大家平常在烹飪時常遇到什麼問題呢?

看板cookclub作者 (yu)時間9年前 (2015/04/01 14:07), 編輯推噓46(46推 0噓 33→)
留言79則, 50人參與, 最新討論串1/1
不好意思烹飪版的各位~ 最近上課在討論關於烹飪的問題~ 想請問大家一個小小的問題 像我們家的醬油罐很大一罐每次到的時候都沒辦法控制份量 還有鹽巴常常結塊~ 或是做菜到一半要去做其他動作的時候 鍋鏟不知道要放在哪裡~ 所以想請問常常烹飪的大家~ 在烹飪的時候最常遇到什麼問題呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.115.224 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1427868465.A.AE3.html
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我是不確定食物是否烹飪好了
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不會拿捏肉的熟度、配色、鹽和醬油的量不會抓QQ
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理想跟現實不一樣
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控制份量以量匙最準，或者可以裝到醬料罐，鹽巴結塊可以
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在鹽罐裡面放乾米粒吸潮
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推
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鍋鏟可以放在一個盤子上，不怕到處亂沾或弄髒
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到現在做了很多困難菜色，但炒飯就是炒不好，火侯不
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夠、自己也不會翻鍋，只有炒黃金炒飯可以成功，若是
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要加醬油或蕃茄醬就一直炒糊，不知道該怎麼樣弄鬆
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我另一個問題是菜的份量做太多Orz抓不準大家食量
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推
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我的鹽巴罐受潮我都丟防潮箱 (? 鍋鏟拿個盤子放就好
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我最常發生的問題就是忘記拿東西 冰箱有點距離...
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都要衝去拿再衝回來Orz
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推
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炒菜不會掌握火候，炒出來菜葉都乾乾、邊緣跟香辛料焦焦
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電爐沒有辦法燒大火
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推
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油放太少
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推
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新手，我常不知道食物應該要切成什麼形狀比較好XD
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推
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很多道菜都是要用烤箱，但只有一個烤箱忙不過來
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推
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不知道味道應該是要怎樣才對QAQ每次試味道都會想說怎麼
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跟外面賣的不一樣OTZ
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推
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煮太多，沒有人幫忙吃...
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推
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香料，調味料的不會量，食材切不出漂亮的形狀...>"<
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推
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不知如何掌控火侯
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推
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我家的鍋子用了好幾年超沾鍋= =媽媽卻不想換
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推
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擺盤很醜
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推
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不知如何掌控火候 太大會燒焦 太小熟有夠慢的..
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推
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油跟醬料的比例~"~
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推
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調味好難。
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推
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用掉太多盤子 收起來很累
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我也會不小心用掉太多碗盤耶
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油也會太油或太少…
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推
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只要用油煎的不管煮什麼都會黏鍋QAQ
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推
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大罐的醬油或油類，我都不會把拉環全部拉掉，每次要倒可以
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拉開一點點，量就很好控制了。
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推
04/01 22:00, , 35F
煮太多TaT
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推
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自己煮的不太好吃，不知怎樣才能煮出喜歡的味道
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推
04/01 22:35, , 37F
煮菜速度太慢 邊煮邊備料
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推
04/01 23:09, , 38F
噴油、黏鍋、食材壞掉
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推
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洗菜太慢 我有葉菜一片片洗的強迫症 常常一洗就半小時
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想改也改不掉 自己都覺得很受不鳥 = =
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醬油沙拉油太大罐可以買小瓶子分裝 就很容易控制份量
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鹽巴要防止結塊可以加些碳酸鎂(誤
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我也會ㄧ葉一葉的洗很多遍><
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碳酸鎂是最近很流行的那個嘛QQ
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調味+1 煮好菜的保溫……家人下班時間很不固定，還有天天煮
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經常想不到新菜色orz
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推
04/01 23:39, , 47F
下鹽巴的手感不太好！
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想吃健康又很難重現很多食譜XD
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推
04/02 03:32, , 49F
醬油我都倒在鍋鏟上 比較好算份量
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好比超市賣的肉一盒(200~300g)用半鏟就有醬油味但不鹹
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整鏟會有點鹹很下飯 三分之二鏟最適中
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煮太多+1 然後又不想三餐都吃一樣的QQ
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煮一堆吃不完要冰真的很煩
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水份。有時沒抓好菜超濕的很難吃
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04/02 11:32, , 55F
以上皆是。
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翻鍋才翻個幾下,手腕就痠到不行
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只需要一根蔥時,卻只能買到整包蔥
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那剩下的蔥可以留到下一餐在使用?還是放太久也吃不完><
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04/02 14:45, , 59F
有人蔥會先切好放冰箱 但不知可放多久(?
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04/02 17:46, , 60F
樓上 我洗淨切長段冷藏 最高記錄三週沒壞
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要擦乾 盒底再墊廚房紙巾
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我都蔥切好放冷凍，可以放個兩三週
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04/02 21:18, , 63F
掌握火候炒青菜，常常炒過頭
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蔥可以整段整段當菜吃啊....煮熟嗆味消失就剩下甜味了
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04/02 22:12, , 65F
滷肉我都加超多蔥段一起滷，相得益彰
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04/03 02:27, , 66F
用掉太多碗盤+1 明明煮一人份而已每次洗一堆碗盤XD
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推
04/03 03:38, , 67F
煮太滿
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04/03 14:06, , 68F
調味好難 如果不用豆瓣醬 沙茶醬之類的複合調味料就怎麼煮
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04/03 14:06, , 69F
都不夠味...
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04/03 14:26, , 70F
嘗試異國食譜買的材料，做完再也沒機會用到
04/03 14:26, 70F
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剩一堆不知道怎麼辦
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火候大小總是掌控不好，備料煮菜速度過慢
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推
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剛剛的感慨：前幾天硬擠出時間做了饅頭、吐司，想說讓
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爸媽吃得安心一點，結果今早發現老爸開心的買了一袋饅
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頭回來......
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大概只有我媽察覺到我的臭臉吧...
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04/05 07:22, , 77F
煮飯的時候廚房好亂像戰場一樣，不知怎麼優雅煮飯
04/05 07:22, 77F
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04/11 14:49, , 78F
每次要洗一堆餐具好麻煩
04/11 14:49, 78F
推
04/14 22:30, , 79F
買太多 每樣都想煮
04/14 22:30, 79F
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