[問題] 生乳酪蛋糕
我按照網路上的食譜去做生乳酪蛋糕，大致步驟如下（省去餅乾底部份）
1. 將吉利丁泡冰水備用
2. 在已退冰軟化的cream cheese中，加入砂粉，攪拌至無砂糖顆粒
3. 鮮奶油加入檸檬汁，並且打發（打蛋器拿起時，滴下去的液體有褶痕）
4. 牛奶隔水加熱，並且融化吉利丁
5. cream cheese、鮮奶油、牛奶攪拌均，並且入模
6. 放入冰箱，冷藏一夜
我的問題是，冷藏一夜後，吃起來像是慕思，而非硬硬的生乳酪蛋糕
後來就丟到冰庫去，冷凍後吃起來像是ice cream
請問我是缺少了哪個步驟，或是材料嗎？
PS. 上述食材都是按照食譜上的量出，並無自己增減量
先謝謝各位廚神的回覆 ：）
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