[閒聊] 請問大家都用什麼油？

看板cookclub作者 (grace)時間9年前 (2015/03/27 15:36), 編輯推噓30(30推 0噓 35→)
留言65則, 34人參與, 最新討論串1/1
自從當媽開始長期煮飯後， 最先用葡萄籽油， 後來爆發假油，我婆婆就給了我一堆她自己去做的茶油， 然後又很多人送涼拌用的那種冷壓橄欖油， 我還是有拿橄欖油出來炒菜啦。 現在終於茶油和橄欖油都快用完了， (覺得味道都好重，不怎麼愛） 開始想找下一罐油了。 可請大家分享像煮婦這樣炒家常菜，都用什麼油？ 我喜歡葡萄籽油這樣沒啥味道，但就想試試別種油， 哪種油比較沒味道呢？ 另外想問，調和油、得意的一天三冠王這類的油，是好的嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.11.1.0 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1427441764.A.5CF.html
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台糖大豆沙拉油
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我自己首選葡萄籽油 要挑品牌,葵花油也沒什麼味道. 不用調合
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苦茶油混橄欖油之類的自己混，有的油加一些當增加風味
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的
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奧利塔的玄米油
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台糖大豆沙拉油+1
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請問奧利塔玄米油有小罐一點的嗎
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酪梨油,有一點味道，但是我還蠻喜歡的
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葡萄籽油是溶粹的，完全不考慮…
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冷壓初榨橄欖油
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買肥肉自製豬油
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玄米油+1
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奧利塔最小的好像是500mL?
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日清菜籽油
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炒菜用葵花油，涼拌用初榨橄欖油，現在想嚐試 椰子油
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一般炒菜用奧利塔的葵花油和葡萄籽油，也想換換品牌
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葵花油~~~沒味道又耐高溫
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涼拌用的橄欖油高溫會變質，要小心
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義美賣的橄欖油
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推
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我家是自製豬油
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外公家自己榨的苦茶油
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我家一個禮拜煮超過15餐… 直接搬costco 5L橄欖油
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台糖的大豆沙拉油是不是有聽說不好啊?
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冷壓的橄欖油不要拿來炒菜, 浪費了又容易變質
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橄欖油盡量不要用來直接炒喔 發煙點低 會溶出不好的
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東西
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義美的。有多種可選
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金椿茶油工坊的紅花大果苦茶油味道不重，可試試看
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最好選幾種不同的油搭配或換用，牌子也不要用同一家
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我只用冷壓油(營養保存完整)，所以完全不考慮用葡萄籽油
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冷壓橄欖油(extra virgin)、苦茶油、椰子油都用過
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對酪梨油滿有興趣的，冒煙點高
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亞麻仁油也會用，但純粹沾麵包(會搭配橄欖油，比較好吃)
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若不用大火熱炒煎炸，冷壓橄欖油其實是相對之下比較便宜又
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健康的選擇。我家大多用小火甚或加水炒，用橄欖油沒問題
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偶爾煎蛋煎魚就改用苦茶油。椰子油聞起來像西點店，不是每
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一種菜都能搭，此外冷壓椰子油的冒煙點沒有苦茶油高
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只用冷壓油+1，選用冷壓苦茶油的味道其實不重，冒煙點又
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高非常好用，只是很傷本，冷壓椰子油味道很重但健康，我是
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多種油交替使用(冷壓橄欖油，苦茶油，茶籽油，豬油)
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冷壓橄欖油 小火炒 沒冒大量白煙沒問題
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跟茶行朋友買烏龍茶油跟苦茶油喔！
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玄米油
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里仁的苦茶油
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葵花油還是會有味道的XD 上次為了做戚風挑了一罐結果濃濃
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瓜子味XDDD 但那味道很不錯就是
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冷壓橄欖油跟苦茶油交替使用
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我的葡萄籽油就是冷壓的呀,為什麼上面推文會說因為只用冷
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壓油,所以完全不考慮用葡萄籽油?而且上面還寫了extra
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virgin
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用自家壓榨的苦茶油跟茶油(￣▽￣)
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我不太相信市面上賣的葡萄籽油是100%冷壓的
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google一下其實有不少資料(尤其英文) 我是寧可信其有啦
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要買冷壓油，感覺上還是橄欖油比較可靠一點
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我之前看的是這篇文章，是英文的 http://goo.gl/1smTj9
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裡面提到非精製的冷壓葡萄籽油其實結構和芝麻油類似，不太
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能遇熱，最好開封後就放在冰箱冷藏
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我就住在英國,市面一堆冷壓葡葡籽油,google一下英文也看
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到主廚們拿來炒菜或說可以拿來煮菜油炸的
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而且這種文比說不行的多太多了
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對不起我眼殘看錯了,我買到的是菜籽油,rapeseed,不是葡萄
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籽油 @@
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最近用葵花油 因為維他命E比較高XD 好橄欖油算高價油品
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但維他命E稍微低一點點QQ 葡萄子油也是聽說萃取就少用了
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很少買調和油是真的 看賣場大豆、芥花、玄米好像最平價
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