[食譜] 簡單五步驟做餐廳的老皮嫩肉
網誌好讀版:http://bit.ly/1xh7dKu
零失敗料理又來囉!!
一想到老皮嫩肉，就想到Kiki川菜餐廳
他們的老皮嫩肉真的是好吃到銷魂啦~~可是餐廳都是用油鍋炸
在家我們最討厭的就是炸東西啊! 炸完的一鍋油很困擾呢~~~
沒想到我這次用煎的方式，也成功作出超美味的老皮嫩肉囉!! 真的是太簡單了啦
有沒有很心動? 哈哈
這次很認真的幫大家實驗過
發現超市有賣的雞蛋豆腐 & 芙蓉豆腐，都可以用來做老皮嫩肉!
但是各有優缺點~~
雞蛋豆腐: 口感比較硬一點，但是非常好煎很適合一般家庭料理
芙蓉豆腐: 口感超軟嫩! 餐廳都是用芙蓉豆腐，但是超容易油爆啊!
建議一般用雞蛋豆腐就可以啦~
因為芙蓉豆腐雖然很好吃，但是在家操作失敗率有點高呢~~
(而且大家應該都超怕油爆的吧~~~>"<)
這次老公郭郭在旁邊幫我拍照的時候，一直說 : 這也太簡單了吧? 看起來一點技巧都沒
有啊?
是不是真的很欠揍!!
好啦～~但是我承認，這道老皮嫩肉真的是有點太簡單了哈哈哈
不過好在煮好一上桌，他就立刻說 : 好好吃喔~這真的 "超好吃的!!!" (有加重音)
(好會甜言蜜語給老婆灌迷湯啊~~XDDD)
馬上來看超好吃的老皮嫩肉怎麼作吧!!
今天的材料真的非常的簡單!!!
[ 老皮嫩肉 2人份材料 ]
雞蛋豆腐 (or芙蓉豆腐)-----1盒
醬汁:
醬油------------------1大匙
開水------------------3大匙
大蒜末 ---------------1小匙(約2瓣大蒜)
*家裡有柴魚(日式)醬油更建議使用，此時柴魚醬油:水 = 1:1
*1大匙 = 15ml (我是用吃牛肉麵那種湯匙)
我是用一般台式的醬油味道比較鹹，所以水量加多一點就好囉!
[ 步驟1 ] 豆腐切大塊，一盒雞蛋豆腐大約切8塊，用紙巾把多餘的水擦乾
[ 步驟2 ] 鍋子裡放一大匙的油，開中小火把豆腐放到鍋子裡煎到表面金黃
一面大約要煎2~3分鐘
[ 翻豆腐的小訣竅 ] 可以用一支小湯匙跟鍋鏟搭配，就可以輕鬆的把豆腐翻面囉!
用雞蛋豆腐其實很好煎，可以開中火沒問題，完全不會失敗!
如果用芙蓉豆腐要記得一直開小火，一旦用中大火就很容易油爆!!
(我就被芙蓉豆腐炸到了啊>"< 可是真的好好吃唷~~)
[ 步驟3 ] 煎好的豆腐瀝乾油份盛盤囉!!!
[ 步驟4 ] 同個鍋子把多餘的油用餐巾紙吸乾，倒入調好的醬汁開小火煮滾就可以了
[ 步驟5 ] 醬汁直接淋在煎好的豆腐上就完成囉!!!
摘一根香菜放在豆腐上面，超美又超好吃的老皮嫩肉上桌啦!!!
是不是真的簡單的有點過份了?? 哈哈
但是真的超級無敵好吃耶~~~連續兩天都做了這道老皮嫩肉
我跟老公都吃的意猶未盡耶
不用油炸也可以作出外酥內嫩的老皮嫩肉唷!!!
外皮煎過以後焦焦香香的，裡面的豆腐還是非常的軟嫩，搭配醬汁一起吃真的超美味!
你們也快點試試看吧!!
[ 問與答時間 ]
Q: 小林小林~~醬汁不煮過直接淋在豆腐上可以嗎?
A: 可以的! 其實大部分食譜都是直接淋醬汁的喔!
但是小林我覺得生的蒜末有一股辛辣味，但只要稍微煮過就會變成比較溫和又有蒜香的醬
汁
多花一分鐘煮醬汁我覺得美味加很多倍唷
Q: 小林小林~~豆腐需要橫剖一半嗎?
A: 建議不用! 直接切大塊煎過以後更吃得出外脆內軟的口感
也不用多花一次刀工了啊哈哈 有沒有很偷懶但又很聰明? (眨眼)
好啦~今天就這樣分享以上!!
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