[食譜] 雞胸肉兩吃 - 雞胸肉漢堡排 / 俄式菜卷
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（剛開始寫網誌 歡迎大家賜予任何意見唷 有任何想要的食譜也歡迎跟k說）
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剛過完年肚子肥肥 趕個流行分享一下小K的雞胸肉兩吃！
誰說雞胸肉就只能水煮！
小K用的雞胸肉是來自costco 他們家雞胸肉的好處是都分裝好一小袋一小袋
平常就整大袋丟在冷凍庫 要用的前一天可以拿出一小袋放到冷藏退冰就好
但如果你是一人開伙...
即使是一小袋 不吃個三餐也至少要吃個兩餐才消化得完...
今日雞胸肉菜單： 雞胸肉漢堡排 / 俄式雞胸肉菜卷
- 材料 -
|雞胸肉漢堡排| 2-3塊
雞胸肉 一副
洋蔥 半顆
鹽 少許
黑胡椒 少許
麵包粉 一把
蛋 1/2顆
油 少許
酒 or 雞高湯 or 水＋雞粉 少許
- 步驟 -
|雞胸肉漢堡排|
1. 雞胸肉用食物處理器攪成絞肉（用菜刀剁碎亦可）; 洋蔥剁碎
2. 雞胸肉中加入少許鹽巴與黑胡椒捏至有黏性（盆底會有一層油）
3. 將洋蔥末加入雞胸肉中捏勻
4. 將蛋液與麵包粉混合後加入雞胸肉中揉捏至均勻
5. 將漢堡排分成想要的大小（約 2 +/- 1球）
6. 每球在兩手間像玩傳接球一樣將空氣摔掉
7. 中火煎至一面上色以後翻面
8. 在鍋子內淋上少許 酒 or 雞高湯 or 水＋雞粉 後蓋上鍋蓋蒸煮至漢堡排中心熟透
* 檢查漢堡排是否熟透除了可以切開看以外，也可使用牙籤於中心點戳一個洞後按壓漢堡排，觀察流出之血水是否已經完全呈現灰色肉汁的顏色，若帶血色則需再繼續悶熟
*建議熄火後仍繼續悶約五分鐘讓中心熟透
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|俄式菜卷| 2個
高麗菜葉片 （盡量完整大片）4片
雞胸肉 一副
洋蔥 一顆
荳蔻粉 一小撮
鹽 少許
飯 2小坨（像珍珠丸子的大小就夠）
紅酒 少許
油 少許
蒜頭 兩瓣
白酒 少許
雞高湯 or 水＋雞粉 少許
月桂葉 一片
黑胡椒 少許
百里香 少許
巴西里 少許
- 步驟 -
1. 雞胸肉用食物處理器攪成絞肉（用菜刀剁碎亦可）; 半顆洋蔥剁碎，半顆順紋切絲
2. 雞胸肉加入荳蔻粉與鹽巴後捏至產生黏性
3. 將剁脆的洋蔥加入雞胸肉中捏勻
4. 將白飯加入雞胸肉中捏勻
5. 將完整的高麗菜葉丟入熱水中煮軟（約1~2分鐘）
6. 將高麗菜葉兩片交疊平放在砧板上 在梗較厚的地方切幾刀橫紋以利之後捲起動作
7. 將雞胸肉捏成糰後至於高麗菜葉梗的位置
8. 將左邊或右邊葉面（依習慣）往中間折後 由自己身側往前捲到底
9. 將剩餘的葉面往中間塞
10. 熱鍋將蒜瓣炒香後放入菜捲（收口處朝鍋底）煎至上色
11. 將菜卷翻面後在鍋子有空位處放入洋蔥絲炒香
12. 洋蔥邊緣出現透明後加入紅酒/白酒拌炒至收汁
13. 加入雞高湯/月桂葉/百里香 以中火續煮至收汁（可蓋上鍋蓋留縫隙）
14. 起鍋盛盤後撒上巴西里就完成了！
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07/12 17:31, , 1F
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