[問題] 麵包機一定要加酵母粉嗎？

看板cookclub作者 (迷路)時間9年前 (2015/02/24 13:46), 編輯推噓8(8推 0噓 27→)
留言35則, 17人參與, 最新討論串1/1
大家好，我是個cookclub版的資深潛水員， 最近為了減肥買了台製麵包機（自製地瓜/馬鈴薯蔬菜沙拉吃膩了...） 但因為本身有嚴重脹氣和為食道逆流的毛病， 不想加酵母粉，但麵包的口感就會變得不太好（其實也不能叫麵包了吧！） 比較像很硬的「糕」 現在的食譜： 麵粉、水／牛奶、蘋果丁（地瓜泥）和鹽，為了減肥不加奶油和砂糖， 只吃食材原味。 請問有沒有解決辦法，或是能請大家分享低卡路里的麵包機食譜嗎？ 謝謝大家！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.96.130 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1424756785.A.937.html
推
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我也是很容易胃痛+胃食道逆流~ 以前的主食多半是麵食
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和麵包~ 醫生建議我可以一天麵食一天米飯~ 改善很多喔~
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麵粉熱量也很高耶.又是精緻澱粉,根本不適合減肥
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加小蘇打粉的soda bread
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麵包不放酵母 無法膨脹 只會變成餅乾
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而酵母不敢用 就只能求助添加化學產品了
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推
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只能做其他產品了啊
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脹氣+胃食道逆流應該吃高纖維，麵包的澱粉太精緻且會添
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加精緻糖，逆流更嚴重喔
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沒酵母只能算餅吧...
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總覺得你應該冤枉了酵母...
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同樓上 脹氣是跟酵母有關嗎?
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我自己的經驗是 不同品牌的酵母和麵粉，會造成脹氣的程
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度不同，原po喜歡麵包的話多試試吧，符合你腸胃的就不會
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賬
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推
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酵母會產氣喔（二氧化碳）所以是有可能的 但我覺得
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還是多試試看 畢竟沒有酵母就不是麵包了~~~
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...酵母產氣是在烤之前的發酵過程 並不是吃進去才產氣的
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容易脹氣有時候也跟吃東西習慣有關 吞食有時會嚥進空氣
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推
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酵母只會在麵團產氣，高溫烘培下早就死光了= =如果
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是擔心吃麵包不小心吃下氣體，那就咬久一點，或是
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乾脆不吃，因為澱粉也是容易脹氣的原因
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推
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............XD
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推
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而且減肥吃麵包.....哪來的想法= ="
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胃脹氣也不適合吃地瓜和馬鈴薯...
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想吃麵包又怕脹氣 最好的方式就是吃天然酵母麵包
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烤過的麵包怎麼可能會造成你的脹氣？
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不天然的酵母？？
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到底是哪來"天然酵母麵包"不會脹氣的說法...?
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粉狀酵母也是天然酵母阿 只是不是野生株罷了。
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推
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烤過的麵包會脹氣沒錯，但是是因為澱粉，而不是酵
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母
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酵母都是天然的 吃麵包造成脹氣肯定不是因為酵母
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02/26 12:15, , 34F
欸都...謝謝大家的熱烈討論，我會再好好學習的！
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推
02/28 08:25, , 35F
酵母也有很多種，可以試試看啊~
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