[問題] 珍珠要怎麼煮？

看板cookclub作者 (阿咧)時間10年前 (2015/02/15 15:57), 編輯推噓11(11推 0噓 15→)
留言26則, 13人參與, 最新討論串1/1
珍珠到底要怎麼煮？ 這個問題已經困擾很久了... 我是照八卦版有關50嵐的那篇文 先把水煮沸->下珍珠煮30分->悶50分 不過還是不行 珍珠中間還是沒熟 硬硬的 呈現白色的狀態 珍珠到底該怎麼煮 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.134.195.77 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1423987074.A.235.html
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我記得珍珠要煮久一點, 重點是最後悶還得加糖才好吃
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之前看我阿姨做, 他珍珠都悶了至少2小時
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還要小火一小時
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推
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滾水後下珍珠要一直攪拌 直到開始有珍珠浮到水面後就讓珍珠
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繼續滾 中間要不時攪拌以防黏鍋
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打工的經驗是煮30分 悶35分 悶到時間到後要直接沖冷水冷卻
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然後再加糖調味道
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請問樓上說的方法是用快速爐嗎？
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推
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燜燒鍋比較好用喔
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更正用快速爐煮大概15分鐘(水要滾,火要小）~ 再用燜燒
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鍋悶40分鐘
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之前買的珍珠外包裝說明是寫煮40分燜1小時
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我在飲料店打工 我們都大火煮沸水後下珍珠，珍珠浮起
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來轉中小火煮25分關火悶25分，然後我們煮珍珠的量跟
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煮的水量有一定的比例欸
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回T大我之前打工的店裡是用電磁爐 水量大約鍋子的6~7分滿
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珍珠的量都是用3000CC的水桶量的 基本上一次煮一桶沒問題
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爬文 /粉圓
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你的珍珠多大？
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乾珍珠跟濕珍珠也不同吧？
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全聯的 日正牌
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日正的是乾珍珠吧，所以一定是要悶一兩個小時以上才夠
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很多飲料店的珍珠都是濕珍珠，當然需要的時間就短很多
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就乖乖的按照日正的包裝上寫的烹調方式，記住水量一定要夠
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還以為是真珍珠XD
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良心建議，就不要煮。那不是什麼好東西
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