[問題] 蛋糕捲…

看板cookclub作者 (彤)時間11年前 (2015/02/13 13:21), 編輯推噓5(5推 0噓 18→)
留言23則, 8人參與, 最新討論串1/1
最近想做蛋糕捲有一些問題 1.打發鮮奶油需用動物性還是植物性? 2.打發後的鮮奶油顏色有偏黃或是白,是因為品牌的關係嗎？ 3.因為之前吃過十勝生乳捲，讓我頗好奇十勝的鮮奶油買的到嗎？ 4.哪一品牌的鮮奶油打發後比較好吃? 謝謝解答>_< -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.8.220.123 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1423804872.A.B89.html
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02/13 14:11, , 1F
標題應該是鮮奶油比較恰當吧
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推
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1. 動物性植物性看各人喜好 兩種都是可以打發做內餡
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2. 不同牌子打出來的顏色因內容添加物不太會一樣顏色
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3. 中澤鮮奶油
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4. 好不好吃個人不同感覺 個人偏好卡士達混鮮奶油
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謝謝你！
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推
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看日本食譜通常做料理會用植物性(濃湯焗烤之類的) 做甜點
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時用動物性比較多~ 台灣不知有沒有進口但十勝鮮奶油在日本
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超市都找的到~
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02/13 21:06, , 10F
謝謝你的回覆
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推
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額 我記得植物性鮮奶油加熱會發生悲劇 c大看的是...?
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1.若要好吃又健康就動鮮 但易融 植鮮較不健康但穩固
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其他同h大意見~
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動鮮打發比較好吃 XD
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動物性的好吃可是容易化
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我也記得應該是做菜的時候用動物的, 甜點用植物的
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不過我說真的, 蛋糕卷有比鮮奶油更棒的內餡
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真心推薦你試試看creme mousseline,可加點馬斯卡彭
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讓他質地稍微軟點
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或加點鮮奶油也行
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嗯嗯 我打算用卡士達醬和動物性鮮奶油 謝謝你
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推
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天阿 是我打得太急了沒注意檢查打相反了~ I'm sorry~ 跪
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推
02/15 17:11, , 23F
動鮮好吃
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