[問題] 檸檬塔餡變檸檬蛋

看板cookclub作者 (病毒)時間9年前 (2015/02/10 13:49), 9年前編輯推噓5(5推 0噓 6→)
留言11則, 7人參與, 最新討論串1/1
剛才做完塔皮要做內餡時 原本一切都很順利的 但在材料放入鍋中加熱時蛋好像熟了(起?) 我是照著板上之前某大的步驟做 雖然有提醒可能會變成甜的炒蛋 沒想到真的發生了 想知道到底是火力太大還是是我攪拌的不夠完全 才導致最後變成一坨檸檬口味的炒蛋而不是膏狀 謝謝大家（淚奔 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.8.20.103 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1423547375.A.F90.html
推
02/10 13:55, , 1F
火力太大加熱太快 如果擔心可以改用隔水加熱 注意加熱
02/10 13:55, 1F
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02/10 13:56, , 2F
容器不要接觸到沸水
02/10 13:56, 2F
謝謝!!! 我再試試看
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02/10 15:05, , 3F
我做過卡士達炒蛋 ˊ_>ˋ
02/10 15:05, 3F
推
02/10 15:44, , 4F
檸檬蛋好吃嗎？（好奇
02/10 15:44, 4F
檸檬蛋聞起來味道一模一樣啊 但我不敢吃
推
02/10 23:31, , 5F
我也做過卡士達布丁...
02/10 23:31, 5F
推
02/10 23:55, , 6F
也曾把卡士達醬做成蛋花醬XD
02/10 23:55, 6F
※ 編輯: chenvlun (210.66.250.11), 02/11/2015 13:33:33
推
02/13 17:56, , 7F
我是最後加!?
02/13 17:56, 7F
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02/14 22:59, , 8F
把蛋液加入加熱後的奶油檸檬汁前可以先把鍋子離火, 一手
02/14 22:59, 8F
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02/14 22:59, , 9F
快速攪拌奶油檸檬汁, 另外一手慢慢的把蛋液加入, 攪拌均
02/14 22:59, 9F
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02/14 23:00, , 10F
勻後在移回火上, 並且持續攪拌
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02/14 23:03, , 11F
如果要稠一點可以加入一些玉米粉加速凝固
02/14 23:03, 11F
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