[問題] 油炸該使用哪種油?

看板cookclub作者 (凐非)時間9年前 (2015/02/07 04:56), 9年前編輯推噓3(3推 0噓 9→)
留言12則, 6人參與, 最新討論串1/1
有爬文爬到類似的問題 但現在人在英國 選擇感覺比較少 英國超市常看到的油有三種 各種橄欖油、葵花油、蔬菜油(就寫vegetable oil 其實我不是很懂這到底什麼油= =||) 我現在炒菜都是用橄欖油 最近想買專門拿來油炸的油 但是google到這篇 http://goo.gl/RmlKa9 這三種好像都不太適合 網路上買得到葡萄籽油、橄欖油渣、椰子油、棕櫚油 但價格都不便宜 或是一次要買很多 拿來油炸對我來說都不太實際 如果想在橄欖、葵花、蔬菜油裡挑一種 是不是橄欖油就已經是最適合的了呢? 想在不健康裡面挑最健康的用XD 如果都不建議的話 我就去網路上買棕櫚油 感覺他是相對便宜的 或是有其他住過英國的板友可以給一點其他意見? p.s.宿舍瓦斯爐有點沒力 油溫應該是不會太高 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 139.184.223.144 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1423256203.A.5CB.html ※ 編輯: yian0922 (139.184.223.144), 02/07/2015 05:05:36
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芥花油
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棕櫚油不健康啊
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棕櫚油最耐高溫，而且應該最便宜才對，其他油高溫劣化
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應該更不健康吧。
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推
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一般歐美的vegetable oil會是精製過的混油 主要的成份
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會是大豆油 如果不以上面那篇文章來說 歐美常用來油炸
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的有大豆、芥花、玉米油等 這些油精製後發煙點相對高
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(180-190C) 另外建議真的別拿飽和性脂肪來油炸
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推
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不是大量炸的話可以選grapeseeds 健康好用 不容易有油臭味
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sainsbury tesco morrisons 超市自有品牌也不太貴
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要便宜的話就買vegetable oil或rapeseeds oil
02/07 13:53, 11F
在超市online shop找到自有品牌的的葡萄籽油了 真的不貴 之前可能去到比較小間的店面 都沒發現 感謝R大!!
推
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我去costco買酪梨油上面印說可以耐到500華氏
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※ 編輯: yian0922 (139.184.223.144), 02/11/2015 04:53:55
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