[食譜] 杏仁、南瓜子、葵花子及黑芝麻瓦片
圖文好讀版
http://sweet322.pixnet.net/blog/post/59928079
偶然瀏覽網頁看見有人分享杏仁瓦片的做法，看著看著就手癢想試試，
興致勃勃出門找不到停車位沒買到杏仁，回到家中才想到冰箱裡有南瓜子，
親子DIY南瓜子瓦片之後孩子很高興，因此開啟這個很多很多瓦片之路。
第一次試做的南瓜子瓦片是用奶油，放到第四天奶油味變得好明顯，
而且網友的配方對我家來說有點甜，第二次做的時候調整了配方做了杏仁瓦片，
老公一吃直呼「多做一點我帶去公司賣!」
雖然他的反應讓我有點傻眼，不過很高興他喜歡:)
下面用杏仁瓦片做試範，文章末會有其他瓦片的整理說明
材料： (直徑6公分可做18片)
蛋白 30~35g (約1顆蛋的蛋白)
植物油 15g
細砂糖 15g
低筋麵粉 15g
鹽 1g
杏仁片 50g (註)
註：杏仁有分南杏跟北杏，南杏是做杏仁茶的，
北杏(Almond)才是我們這次需要的，朋友們別買錯了。
1、將蛋黃蛋白分離
(有常做蛋糕的話，我很推薦入手一個分蛋器，很方便! 我這個才20元)
然後我離題推薦一下我最近使用的油，自從台灣油接二連三出問題之後，
最近我是買奧利塔的產品，之前用了兩罐葵花油感覺不錯，最近換用玄米油，
玄米油的發煙點是250度，較適合高溫調理，很怕油耗味的我目前這是第二罐了
感覺都很良好，還滿喜歡它的，然後又默默入手兩罐葡萄籽油XD
如果大家看到那邊有特價煩請熱情的通知我一下 嘻
2、所有材料(除了杏仁片)攪拌均勻，一定要看不到粉粒
3、放入杏仁片輕輕拌勻，包上保鮮膜置入冰箱至少2小時
4、冰箱取出的照片如下
5、拿出咖啡匙挖取1.5倍分量
6、平鋪於烤盤上，沒什麼技巧，就是盡量薄&杏仁不能重疊(一定要鋪一層烘焙紙喔!)
7、上下火150度烤15~18分鐘上色即可(我置於烤箱中層)，
第一次烤南瓜子瓦片使用120度 烤了大約25分鐘才上色。
8、出爐後盡快拿起，稍為放涼之後再用150度回烤2分鐘讓水氣蒸發更完全會比較酥脆，
不過我覺得如果兩天內會吃完的話就不用費心做第二次回烤了:P
這是一個很好玩的親子DIY，上圖的步驟都是3歲多的孩子做的，我負責拍照跟指揮，
雖然做的不是很完美而且鋪平時也把烘焙紙弄的髒髒的，不過孩子倒是因此信心大增，
強烈建議有興趣的朋友們帶著孩子一起動手做吧:)
BTW，烘焙紙的錢不要省，不然會發生慘案喔!
後續
因為家人都很喜歡，所以我開始翻找冰箱裡的堅果試做各種不同口味的瓦片
如下圖所示，上面是入冰箱前，下面是冰過後，配方同上，只是堅果重量不同
另外，因為葵花子及南瓜子的厚度比杏仁片還厚，
我怕烤不熟所以在攪拌前有先用120度將葵花子及南瓜子烤10分鐘
鋪平後一樣也是上下火150度烤15~18分鐘上色即可
不過這次量比較多，怕一時吃不完，所以有做第二次回烤的動作
老公說，過年擺這樣一盤看了就很豐富:)
一次做四種口味的瓦片，難易度分別是 黑芝麻最簡單->葵花子->南瓜子->杏仁最難
亦就是顆粒愈小愈容易!
口味的話見人見智，我們覺得還是杏仁最適合做成瓦片，
黑芝麻則是最香最濃郁口感衝擊最大，
而我卻因為黑芝麻的衝擊太大反而比較喜歡杏仁、葵花子及南瓜子XD
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.86.16
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1423123018.A.9BA.html