[食譜]超簡單自製鯖魚一夜干
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1.菜市場看到新鮮的魚然後請魚販從魚的背部開始對開,並去掉尾巴 (一夜干其實魚沒很
新鮮也可以做,可是自己要吃得當然選新鮮,有空去賣場看賣一夜干的魚,它的眼睛很多都
是有血色的)
2.魚販只幫你去鰓去內臟對開,省了很多事,回家只要用牙刷把中骨的血塊刷除乾淨就可準
備泡鹽水了
3.然後調配鹽水,8%-12%都有人做,8%的話像薄鹽,10%的話正常.12%比較重口味,浸泡時間
15分鐘左右,看魚的大小而增減時間,米酒適量,用途是去腥
4.把泡好鹽水的魚拿起來再沖一下自來水,之後吊起來風乾12小時以上(可放在前後陽台)(
天氣最好不要太熱,家庭做最好選秋天尾冬天春初)(常做的人可以買掛勾就不用用繩子綁
了)
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