[問題] 新手煮白木耳

看板cookclub作者 (詹姆士)時間9年前 (2015/01/16 00:06), 編輯推噓8(8推 0噓 5→)
留言13則, 9人參與, 最新討論串1/1
我有上網爬文最簡單的食譜 煮了兩次共90分鐘 但還是煮不出綢綢的感覺 有人可以跟我說問題出在哪嗎？ http://i.imgur.com/wOjpohZ.jpg
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把一部份白木耳用果汁機打碎再煮
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我是用燜燒鍋，大概半天拿起來重新滾一次，兩天絕對很稠
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。而且你的看起來水有點太少了
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圖片顯示水太少
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再加1~1.5飯碗水下去小火煮20分鐘吧
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水放太少。另，木耳先泡軟吸水
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有唷 我泡軟過 我手邊只有電鍋
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電鍋煮後要放到溫度降低了才拿出來，利用餘溫燜它
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泡不夠久，切不夠碎，水放太少 都會造成木耳煮不出黏稠感
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黏稠是膠質，要快速釋出，就是部分或全部用果汁機打過就會
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濃稠了。想吃大塊木耳，就打一部分就好。
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沒果汁機，部分用菜刀剁碎碎的也行
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水太少了～我也是用電鍋煮，水要淹過料，三杯水跳起來悶
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