[心得] 馬鈴薯鹹派
下午茶派對一堆甜點，
總是要來個鹹的平衡一下
思考了很久，pizza好，還是鹹派好呢
比較起來，鹹派比較單純，鹹派獲勝啦
這次沒有特別準備內餡，完全就是用手邊有的東西
內餡可以自行替換，什麼培根，洋蔥，青花椰菜，
耐烤的都可以喔...
我的工具：
精工30L雙溫控烤箱
三能 八吋分離派盤
圖文版：http://goo.gl/b6w3eG
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材料&步驟：
派皮部份 冰無鹽奶油 65g（先切小塊放冷凍庫）
中筋麵粉 130g
蛋黃 1顆
冰水 30 cc
1. 中筋麵粉過篩
2. 從冷凍庫取出冰過的無鹽奶油，跟中筋麵粉混合
3. 用切麵刀把奶油再切成小米粒的大小（不要有成塊的奶油）
4. 用手指頭搓揉麵粉，讓奶油跟麵粉混合
此時，麵粉會呈現微微的淡黃色，
手指頭會很痠，是正常低
5. 加入蛋黃，冰水，然後按壓成團
冰水可以視情況增減，以能夠按壓成團，並且麵團有點溼潤度為原則
6. 包上保鮮膜，放進冰箱冷藏一小時
7. 派盤上面塗上一層無鹽奶油
8. 取出麵團，用桿麵棍桿成大於派盤的圓形
9. 鋪上派皮，把多餘的派皮邊去掉，然後用叉子在派皮表面戳洞
內餡部份 黃金洋芋 適量（可以換成你喜歡的鹹料內餡）
全蛋液 2顆
牛奶 100cc
動物性鮮奶油 100g
鹽 適量
黑胡椒 適量
1. 把餡料平均放在派皮裡面，可以放到三分之二滿（我覺得我這次放太少了）
2. 蛋液，牛奶，鮮奶油，混合好，倒入派皮盤
3. 灑上鹽（鹹度自行控制），黑胡椒（可以多加一些，吃起來很香喔）
4. 烤箱預熱 190度C，烘烤時間40分鐘
一次就能成功的點心，手續雖多，放上桌還挺體面的
下次我會調整的部份是黃金洋芋會先烤過，或是先煎過，
讓他有點脆脆的口感，應該會更棒
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