[心得] [西式] 白醬海鮮蜜糖吐司

看板cookclub作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間9年前 (2015/01/11 12:14)推噓5(5推 0噓 5→)

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圖文版:http://cook.dtmsimon.com/2015/01/housesf.html ( http://goo.gl/3EQIQB ) 冰箱有機會去上了名廚黃景龍師傅的廚藝課，師傅教我們利用市售現成的北海道白醬料理塊為底，搭配一般超市都很容易取得海鮮青蔬料，輕輕鬆鬆完成這道媲美店家販售的白醬海鮮蜜糖吐司。不管是當正餐，或者是小朋友放學後的小點心都相當適合，那我們就開始來看怎麼做囉! 材料(約2~3人份): 整條未分切吐司麵包．．．1/2條冷凍三色蔬菜．．．．．．1大匙蝦仁．．．．．．．．．．30克花枝．．．．．．．．．．30克海參．．．．．．．．．．1小條市售北海道白醬料理塊．．4小塊(1/2盒) 無鹽奶油．．．．．．．．1/2條細砂糖．．．．．．．．．2杯做法: ( http://goo.gl/wfs6kt ) 1.將吐司麵包切成約12~15公分長、寬約6公分、高約8公分的塊狀，記得較長的四面有一面不要去掉麵包皮。 ( http://goo.gl/beL6f2 ) 2.接著拿刀子將吐司麵包挖空，成品如圖。 ( http://goo.gl/eR3O7T ) 3.熱鍋將無鹽奶油融化，然後將麵包沾滿奶油後迅速滾上砂糖。 ( http://goo.gl/VSazIX ) ( http://goo.gl/zTTnhw ) 4.步驟3反覆約三次，可以得到以上效果的麵包塊。接著將麵包塊放進烤箱，以200度C左右烘烤至表面酥脆金黃。 ( http://goo.gl/kJm0Qm ) 5.我們將海鮮料逐一切成小丁備用。 ( http://goo.gl/mZ2itE ) 6.接著將海鮮料稍微用水汆燙個2分鐘，起鍋瀝乾備用。 ( http://goo.gl/68nNg2 ) ( http://goo.gl/DZYnED ) 7.鍋內準備700CC的水，燒開後關火將北海道白醬料理塊下鍋融煮。接著再開火繼續滾煮收汁。這邊先關火的目的是在融煮的過程，湯汁比較不會結塊，口感較好。 ( http://goo.gl/Ka1BCN ) 8.當整鍋收支變得比較濃稠之後，下剛剛燙好的海鮮料拌勻。 ( http://goo.gl/XFrZuW ) 9.最後在收知道自己覺得差不多的程度，就可以把餡料填進剛剛的蜜糖吐司塊裡面囉。 ( http://goo.gl/5gJVf6 ) 再稍微裝飾一下，這一塊拿出去外面應該可以賣很多錢了，你說是不是? ( http://goo.gl/aq6ODQ ) 真正吃起來的口感味道也相當好吃，雖然好像加進了大量油糖，不過吃起來卻因為跟白醬海鮮充分融合，反而不會出現惱人的甜膩感。即使只是小小的一塊，口感層次卻相當豐富，重點是吃完飽足感十足喔! 延伸閱讀: 好侍北海道白醬料理塊體驗會，你輕輕鬆鬆做出美味的白醬好料理 ( http://goo.gl/iXSzym ) 作者: ( http://goo.gl/PO9KJL ) 掌握最新吃喝玩樂資訊，趕快加入吃喝玩樂和廚藝交流粉絲團吧~ ( http://goo.gl/SBxmtl ) -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.234.144.54 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1420949677.A.B70.html

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No39Utopia

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raneshiran

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