[問題] 牛排煎+烤問題

看板cookclub作者sunsonsam (許阿竣)時間9年前 (2015/01/07 16:17)推噓8(8推 0噓 8→)

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前幾天從好市多買了板翼目前做了兩次都不算成功第一次參考網路上教的 http://i.imgur.com/lWsaha6.jpg

正反兩面各90秒，四面各10秒烤箱220度5分鐘，靜置8分鐘結果大概3分熟再回去烤5分鐘，靜置10分鐘鋁箔紙一拆開肉汁流的到處都是，感覺超浪費的雖然吃起來還OK，大概5分熟不過為什麼靜置這麼久了肉汁還是會流掉一堆? 第二次參考第一次的改良 http://i.imgur.com/1MmjuVw.jpg

正反兩面各2分鐘，四面各10秒烤箱150度10分鐘，靜置15分鐘結果大概5~7分熟，有點太熟鋁箔紙一拆開肉汁還是流的到處都是，蒐集起來大概有半碗肉切開後還是陸陸續續有汁在流還是一樣的問題為什麼靜置這麼久了肉汁還是留不住我下次要怎麼改變才會讓肉汁少留失一點? 還是說在烤的過程中本來就一定會流失一堆肉汁? 要怎麼避免? 非常感謝 -- 人生最喜是死前把錢花完最怒是人死了錢還沒花完最哀是錢花完了人還沒死最樂是人活著錢又花不完 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.202.22.68 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1420618679.A.F0E.html

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