[心得] 香濃起司蛋糕 有餅乾底 成功率高 不複雜
這是第二次做這一款起司蛋糕，
第一次除了烤溫沒注意好表面有點烤焦，餅乾底不夠黏著之外
口味真的是沒得挑剔，有吃到的朋友們都說好吃
這一次小獅子開收涎趴體，這道點心當然就在名單當中了
第一次做的時候，我用的是7-11的鹽味奶油薄餅，
這一次想換換口味，試試看這一款Ritz的餅乾，
結果是，這餅乾的鹹度太高了，大家都還是稱讚蛋糕好吃，
可是，我覺得很明顯會吃到鹹味，因此，請避開這一款餅乾吧
一份的材料，大概可以做一個六吋的原形烤模的大小
好讀圖文版：http://ppt.cc/-ca7
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我的工具：
精工30L雙溫控烤箱
材料（一份）&步驟：
餅乾底部份 餅乾 70g
無鹽奶油 40g
1. 餅乾放在塑膠袋當中，用擀麵棍擀碎
2. 無鹽奶油融化之後，加入碎餅乾當中，攪拌均勻
碎餅乾都要沾到奶油喔，這樣才不會散掉，
如果奶油量不夠，就再酌量增加
3. 鋪上烘焙紙，把餅乾鋪在烤模上面，用平底的東西，把餅乾用力壓緊
（一定要用力壓緊喔，不然一樣會散掉）
4. 烤模包上保鮮膜，放進冰箱冷藏
起司部份：Cream Cheese 150g
無鹽奶油 30g
細砂糖 40g
全蛋液 35g
動物性鮮奶油 4T
玉米粉 4t
可可粉 少許
1. 奶油加熱融化跟Cream Cheese打散
（cream cheese先切小塊會比較好打喔）
2. 加入細砂糖攪拌均勻
3. 加入蛋液攪拌均勻
4. 加入動物性鮮奶油攪拌均勻
5. 加入玉米粉攪拌均勻
烘烤&準備：
1. 取出餅乾底，把起司麵糊瓶鋪在上面
（我做的是長形的，可以用刮刀把麵糊整平）
2. 容器週邊的麵糊可以留一些，加入可可粉之後，
畫上想要的圖案，或是拉出紋路
3. 烤箱預熱150度C，然後烘烤35～40分鐘
注意表面顏色，有需要請調烤溫，或者更換烤盤位置
4. 出爐後，先脫模，放涼，放進冰箱冷藏
最後，再用水餃膜，壓出圓形蛋糕的形狀
這樣在Party上，方便客人取用，又符合我們家小獅子的收涎party主題
這一款重起司蛋糕，不用打發，只需要攪拌，注意餅乾底的黏著度，還有烤溫
就可以成功囉，You can do it. ^_^
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