[問題] 玉米澱粉..

看板cookclub作者 (●○●○●○●○●○●)時間9年前 (2014/12/17 22:57), 編輯推噓4(4推 0噓 6→)
留言10則, 6人參與, 最新討論串1/1
請問玉米澱粉能取代麵粉或太白粉的功用嗎? 買了包玉米澱粉但完全忘記當初買它是想做什麼菜了... 初老人的悲哀 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.124.28.66 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1418828230.A.E2E.html
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12/17 23:47, , 1F
可以取代太白粉，玉米粉勾芡比較不會返水
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沒辦法完全替代麵粉就是了
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現在市面上的澱粉類製品米粉馬鈴薯泥到紅豆泥多半已經被
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玉米澱粉所假扮…玉米澱粉可以作的料理非常廣…
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推
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勾芡、抓肉、雪花糕、蛋糕
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推
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別用來做地瓜球就好，會很軟
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推
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曾看阿基師的書可用來做燒仙草，仙草原汁+玉米粉
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也可以混入美乃滋or醬裡面變濃稠減少失敗的機會XDXD
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總之和三、四樓說的可假扮太白粉的一堆料理方法
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推
12/20 22:24, , 10F
我覺得用玉米粉炸肉蠻脆的！可以糖醋後還很脆
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