[食譜] 菠菜薯泥玫鮭派
圖文: https://www.facebook.com/Natalie.little.chef
20141214-29
《菠菜薯泥玫鮭派》
主料：低筋麵粉（5匙）、鮭魚、菠菜一把、馬鈴薯兩顆、義式香料少許、牛奶少許
副料：糖（半匙）、鹽巴跟胡椒粒（各一小撮）、冰水（約2匙）、軟化奶油（約1.5匙）
圖1：將麵粉、糖、鹽巴及胡椒拌勻後，中間挖個洞，把軟化後的奶油放在中間，慢慢搓
成鬆鬆的顆粒狀。
圖2：很容易就成功了，再來一點點加入冰水，慢慢揉到成團為止，不要過分搓揉唷！以
免麵團出筋，也可防止麵團接觸手溫太久而出油。
圖3：完成後大概放到冰箱冷藏10～30分鐘，因為這次只做一人份，量非常少
圖4：再來，麵團桿平，慢慢舖在模型上，這次是用定溫小烤箱烤的，大約10～12分就可
以了（圖片上的大概烤了15分鐘，稍微小焦）
圖5、6：在麵團休息的時間，可以來處理馬鈴薯跟菠菜了，將馬鈴薯去皮後蒸熟，同時起
一鍋水，將菠菜洗淨後稍微川燙撈起，用棉布將菠菜擰乾並切碎，和蒸熟的馬鈴薯搗成泥
，加點鹽巴、胡椒、奶油跟鮮奶，稍微讓薯泥濕潤有些味道就可以了。
圖7：鮭魚的處理可以去市場，請老闆切一條（或直接切片），自己回來切片拼裝就可以
了，將切片後的鮭魚再折半，慢慢由裡到外拼成玫瑰花的形狀。
圖8：最後再放進烤箱裡面，烤10分鐘，因為派皮之前有稍稍烤焦了，所以特地用烘焙紙
或鋁箔紙遮住派皮的部分就好了。
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