[問題] 取代洋蔥香氣的替代品

看板cookclub作者 (一百萬種)時間9年前 (2014/12/13 09:28), 編輯推噓19(19推 0噓 23→)
留言42則, 23人參與, 最新討論串1/1
最近接了一個到府煮飯的打工 了解雇主的家庭狀況後發現雇主家女兒喜歡吃西式料理但不吃洋蔥(且不吃中式料理)，我 在家自己煮多數料理都會 但對方不吃想說有什麼東西可以增加香氣，還是說不放也沒關係 謝謝大家 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 221.120.64.153 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1418434117.A.C3A.html
推
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用香草之類的呢？
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推
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大蒜、迷迭香也能引香氣
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大蒜 辣椒 奶油
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12/13 12:27, , 4F
黑胡椒…迷迭香…皮薩草…百里香…巴西里…
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推
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紅蔥頭 和洋蔥類似但味道比較溫和 西式料理也會用
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12/13 14:38, , 6F
很多料理少了洋蔥就很沒有精神呢...
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我吃洋蔥很容易放大量的屁如果沒放長假我會避開…
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可能這也是考量之一…
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推
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香菜？
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是說 也要看料理吧? 洋蔥的香味難以代替
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換其他香料風味一定會不一樣 端看搭起來怎麼樣
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洋蔥最重要的是甜味吧 香氣倒是有很多比較強的可以蓋過
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推
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買罐義式香料 或普羅旺斯香料，很好用，裡面即使含有乾洋
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蔥味道也不會太明顯
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推
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是不喜歡吃還是不能吃? 切茉或切碎一點久煮就吃不太到
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推
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球莖茴香可以代替洋蔥
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還是把洋蔥打成泥呢？炒了才會甜~
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沒錯我就是追求那個甜味，其實還在苦惱做哪些料理比較好
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我想我會先用香草試試水溫再逐漸改進，基本上我想就是挑
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食XD 看到推文發現沒聽過皮薩草和球莖茴香(立刻查
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推
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吃到生洋蔥會胃不舒服消化不良三四天的人路過，炒到很
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熟很甜就不會那麼痛苦，我也想知道生洋蔥如何取代
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珍珠洋蔥?
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想瞭解一下到府烹調怎算 ? 謝謝.
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她以前吃的西式料理難道都沒有洋蔥嗎？
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我也想立即到府烹調的服務方式，謝謝。
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想了解到府烹調的服務，剛剛打錯了
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奈潔拉做綠咖哩曾用蔥代替洋蔥
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紅蔥頭 青蔥配點甜味就像了
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推
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我懂挑食洋蔥的感覺！不管怎麼剁碎煮到軟化再挑掉，
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推
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就是會吃的出來有洋蔥味呀！
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然後就會一整日覺得不舒服> <
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後來發現素食餐廳的西式料理完全能避開這一點！
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推
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只是甜味的話，我覺得水梨更威猛！我煮湯會加梨
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12/16 14:33, , 35F
對誒，我應該去請教素食人士!!水梨好像也不錯，剛剛看到
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有人用玉米罐頭汁感覺也可行
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至於收費方式因為是家母的朋友所以我再私底下站內信分享
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推
12/16 14:39, , 38F
我一開始下鍋炒洋蔥 炒到透明再開始料理 我不吃洋蔥的
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(忘了說洋蔥切小小丁) 我自己都吃不到洋蔥在哪
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12/17 17:33, , 40F
珍珠洋蔥+1，不過超貴的XD
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12/17 22:14, , 41F
大白菜切絲切丁炒過也會有甜味...
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12/17 22:15, , 42F
透明柔軟的口感和洋蔥相似...
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