[食譜] 義式茄汁燉肉丸
有圖好讀版：
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/246435520
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義式經典的燉肉丸，搭配義大利麵享用美味極了，
燉肉丸的茄汁更成了滋味濃厚的紅醬。
老公對肉丸和紅醬的部分都很滿意，
一直稱讚"incredible"，讓我很開心呢~ ^^
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食材：
豬牛混合絞肉 500 g
水煮切碎番茄 800 g
洋蔥 半個
蒜 3瓣
新鮮巴西利 parsley 少許
橄欖油 2大匙
麵包粉 80 mL
<紅醬調味>
鹽 半小匙
黑胡椒 1/4小匙
百里香香料 1/4小匙
奧勒岡香料 1/4小匙
<醃料>
鹽 1小匙
黑胡椒 半小匙
百里香香料 半小匙
奧勒岡香料 半小匙
起司粉 2小匙
全蛋 1個
蒜泥 1小匙
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步驟：
(1) 豬牛1：1混合絞肉加入麵包粉、醃料混勻至有黏性產生。
(用牛肉味道較道地，用豬肉口感較佳，此為折衷辦法~
可依自己喜好改成牛絞肉或豬絞肉。)
(2) 洋蔥切小丁，蒜切碎。熱橄欖油，將洋蔥炒軟、蒜炒香。
(3) 加入切碎番茄罐頭 (含汁液) 煮滾。
(若不使用水煮罐頭，可用新鮮番茄滾水煮熟，去皮去籽切碎使用。)
(4) 在等待茄汁煮滾期間，將絞肉揉成肉丸，投入茄汁中。
以紅醬調味調味，蓋鍋蓋留細縫，小火燉煮半小時以上，到肉丸柔軟入味。
(肉丸可大可小，我捏成乒乓球大小。
此份量可製作3~4人份的肉丸，捏成乒乓球大小的話，約20顆肉丸。)
(期間要攪拌幾次，以防焦底。)
(5) 另外煮些自己喜歡的義大利麵搭配紅醬享用，
並在肉丸撒上新鮮巴西利碎。
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