[食譜] 第一次就上手!道地越南煎餅
圖文好讀版:http://kiwi77720.pixnet.net/blog/post/48953942
分享:
第一次吃到越南煎餅是在朋友家吃的~這天看朋友自己DIY的時候就將所有過程
就給拍下來了~以越南南方來說煎餅是很流行的~
不同地方的煎餅有不同的特色，不過今天是要來做南方的煎餅啦~
很大且內餡又很豐富~費時費工的關係~台灣應該不多店家在做吧!
煎餅的餅皮很豐富，先是準備越南煎餅粉(附黃薑粉)、雞蛋、椰奶罐、椰汁，
這些都是適量，不夠再加就好了~超隨興的一餐。
配料就是蝦仁、小卷、豬肉、豆芽菜、香菜、薄荷葉、大陸妹、蒜頭、蔥花
前置工作
豆芽菜要洗乾淨，去除豆殼還有黑色鬚根；蝦仁洗淨切丁；薄荷葉、香菜、
大陸妹洗淨後放盤中，炒料的時候再加入一點咖哩粉讓整個顏色呈現可口狀態。
煎餅皮
煎餅粉、黃薑粉混合後加上椰奶、椰汁；雞蛋還有蔥花攪拌均勻。
平底鍋中刷上薄油後轉小火，粉漿可以適量的淋在平底鍋上轉動鍋子煎成圓形狀。
將大片的餅煎打開後，炒好的餡料就放進去然後包起來~即完成!
備醬汁：魚露、檸檬、醋、水、糖、紅蘿蔔絲各適量，拌勻備用。
越南人很習慣就是一口蛋煎一口生菜的~沾上醬汁絕配阿
或者是薄荷葉、香菜、大陸妹連同蛋煎捲起，沾醬也都很好吃啦!
第一次吃到這樣的煎餅感覺很特別，因為淡淡的黃薑粉味還有加上椰奶製品，
所以煎皮格外香帶點甜~可以連帶蛋煎皮配料一起吃
打包好後就可以沾醬囉，加上餡料中可以加很多東西，反而這樣一個人一份是可以吃很飽
以彰化來說只有阿貞越南河粉有這道地的越南煎餅而已~
如果不想要在外面吃也可以自己DIY啦~看似複雜卻很簡單~^^
--
O*。晴挑＆味蕾行。*O
在地美食/旅遊/生態攝影
Kiwi雜記:http://kiwi77720.pixnet.net/blog
Kiwi愛分享:http://kiwi77720.blogspot.com
我的粉絲團:https://www.facebook.com/kiwi77720
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.252.198.9
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1418002152.A.877.html
噓
12/08 09:36, , 1F
12/08 09:36, 1F
→
12/08 09:37, , 2F
12/08 09:37, 2F
推
12/08 12:56, , 3F
12/08 12:56, 3F
推
12/12 20:07, , 4F
12/12 20:07, 4F