[問題] 不銹鋼鍋變黃是否己經不能用了?

看板cookclub作者 (reverse(wasefo);)時間9年前 (2014/11/20 00:07), 編輯推噓8(8推 0噓 15→)
留言23則, 11人參與, 最新討論串1/1
家人新買的不銹鋼鍋沒有控制好火候 炒完第一次菜的時候 就整個黃黃的 照師大化學教授的說法 https://www.youtube.com/watch?v=E7vBYkFwcLE
好像變黃就己經表示那邊的結構己經壞掉了 持續用只會釋出重金屬的樣子? 需要丟掉嗎?? (只用過一次 QQ) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 119.14.22.29 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1416413225.A.533.html
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是鍋子黃還是油卡在上面的黃?
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應該不是卡在上面的油黃 有洗過很多次 摸鍋子也不油
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我的不銹鋼鍋每次用都會黃 不過是油 刷掉就好
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推
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看完影片心驚膽跳--乾燒的定義
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影片這種也太嚴苛 拿不銹鋼鍋 煮個酸辣湯 煮個補湯
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一般有開伙的家庭很常有巴.. 外食大鍋也都用這種在煮
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表面黃掉而已 又沒有燒成紅色再放冷那種...
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不鏽鋼清潔劑是你的救星
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那如果是黑掉了呢?
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不鏽鋼發黑...
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外食用的甚至連鋁鍋都會有...
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黑掉只是表面 金剛砂菜瓜布催下去就恢復了
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可是教授說發黃就是己經結構損壞了. 還是要矇著眼繼續用?
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推
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影片沒有說明 "結構損壞" 的定義，實在很傷腦筋。
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推
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結構破壞是指 鎳、鉻 元素會被還原出來嗎?
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查網路上的資料發現會有這樣的說法都是源自這影片，
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看來真的要寫信去問問這教授了。 我是相信燒到白熱化之後
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會有一些不常見的反應，但是只是熱鍋而已就有反應，這也
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太令人震驚了吧!
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用小蘇打粉洗,洗得掉就是油漬；無效就再試著用白醋煮水。不
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鏽鋼鍋沒這麼容易壞,倒是用金剛砂菜瓜布去刷好像不太好
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不鏽鋼燒黑就是表面氧化 裡面還是不鏽鋼...
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推
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教授不是萬事通 這種標準問鋼材專家又是另一種解答了
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