[問題] 全蛋打發

看板cookclub作者 (yyy)時間9年前 (2014/11/09 10:05), 編輯推噓3(3推 0噓 11→)
留言14則, 8人參與, 最新討論串1/1
全蛋完全無法打發，試過隔水加熱，只有一點點起色， 請問有什麼解救方法嗎？或是能做成什麼其他東西？@@ 蛋5顆 糖75g 三合一咖啡粉25g 我異想天開把它們加在一起打了， 是因為咖啡粉裡的油脂阻礙打發嗎？ -- posted from bbs reader hybrid on my asus ME301T -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.68.137 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1415498751.A.D1E.html
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11/09 10:44, , 1F
有油脂應該就打不發了吧……如果要打發全蛋可以先將蛋
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泡溫熱水
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推
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全蛋打發的本來就不會像只靠蛋白打發那樣
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如果是要加入咖啡我覺得可以打發後在加進去打比較好
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結果我加了500g鮮奶，隔水蒸成布丁，很好吃喔
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推
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全蛋打發只能加糖，不然絕對打不起來
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隔水加熱會打成荷蘭醬XD...
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推
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樓上搞錯什麼了嗎？荷蘭醬是用蛋黃，全蛋打發可以隔水加熱阿
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只要一直攪打不要停太久，就不會變成炒蛋
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我也會隔水加熱打，但是手摸微微燙手就離火
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三合一咖啡粉一定要加的話加粉類的時候一起加吧
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糖太少...
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咖啡粉要先用熱水溶開，打好之後再加入
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要打發只能加糖+1 有其它粉要打完後加
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