[食譜] 玫瑰花型普羅旺斯烤蔬菜 Tian de legumes
http://micoberry.blogspot.com/2014/11/cook-tian-de-legumes.html
普羅旺斯烤蔬菜Tian de legumes充滿了香草們的氣味
做法又很簡單
是我很常做來吃的蔬食料理之一
一般是使用櫛瓜 茄子 番茄 洋蔥 馬鈴薯來做蔬菜組合
也有人加入海鮮或是羊排一起烤
通常是把蔬菜們切成圓片狀
並排或是排成螺旋狀的在烤盤中
使用橄欖油和香料們調味
再放入烤箱烤熟
*** 並排狀的普羅旺斯烤蔬菜看這篇喔:
[COOK 食譜] 色彩繽紛的普羅旺斯烤蔬菜 Tian de légumes (無奶蛋/五辛素)
http://micoberry.blogspot.com/2013/05/cook-tian-de-legumes_5.html
前幾天把蔬菜們試排成玫瑰花型的
感覺好像跟圓型烤盤比較搭嘎
而且香料們會夾雜在蔬菜的夾層當中
烤起來更香喔!
材料:
1. 洋蔥半顆
2. 黃/綠 櫛瓜各一條
3. 番茄一顆
4. 橄欖油/普羅旺斯綜合香料/海鹽 適量
5. 大蒜 一瓣
步驟:
1. 大蒜切成蒜末 與橄欖油/香料/海鹽 混合均勻
我用的綜合香料裡面有主要是迷迭香和薰衣草 混合巴西利和奧勒岡等等
可以選用自己喜歡的香草們
2. 洋蔥切成粗條狀 番茄切成半圓片
3. 櫛瓜們用刨刀削成長條片狀
*** 我通常是先將櫛瓜縱切成兩半
從縱剖面開始
一隻手固定一端
另一手用刨刀來刨出櫛瓜片
一開始固定好厚度 再緩慢的往另一端滑開即可
多練習幾次就會有很漂亮的櫛瓜片了喔!
4. 刨好的櫛瓜片可以泡一下冷水 大概1-2分鐘
5. 將洋蔥舖在烤盤底部
*** 如果喜歡炒過的洋蔥 也可以先炒好再放入烤盤裡
6. 把櫛瓜片和番茄片從烤盤外圍開始交錯往內圍繞
大概是1-2圈櫛瓜片搭配一圈番茄片
7. 所有蔬菜們在烤盤中排好之後 刷上混合好的香料橄欖油
可以翻開蔬菜的夾層多刷一些
8. 送入烤箱以180度C烤到蔬菜們熟
烤的時間依照蔬菜份量的多寡自行增減喔!
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