[食材] 雞肉味怎麼去呢

看板cookclub作者 (Melody)時間9年前 (2014/10/31 14:08), 編輯推噓23(23推 0噓 24→)
留言47則, 28人參與, 最新討論串1/1
最近天微涼 想說幫公公和老公補一下 燉了一過雞湯 娘家媽媽就這樣教我 可是老公說雞肉味好重 可以請大家幫我看一下哪裡要改嗎 (因為我在娘家這樣喝已經30幾年了 我實在不知道什麼叫雞肉味好重>"< 去骨雞腿肉2隻 黃耆5.6片 洋篸10來片 枸杞小把 滾水放入雞腿去血水 立即撈起 換水滾後丟入雞腿 黃耆洋篸枸杞 再一次滾後放入米酒 不加調味料 約40分關火 大家可以給我些建議那裡可以改些什麼嗎 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.33.165 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1414735706.A.39D.html
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10/31 14:18, , 1F
沒有什麼問題 連中藥都放了 只剩下肉質問題
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10/31 14:22, , 2F
可是雞腿肉是早上去買的溫體雞肉呢
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推
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我覺得搞不好他不習慣中藥味 把它當怪味 我也從來沒加過
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問問他在自己家都習慣喝什麼雞湯 如香菇雞湯或蒜頭雞湯
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推
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@@a 用去骨雞腿還嫌味道重 肉另外蒸熟 湯好再放進去
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10/31 14:29, , 6F
我之前是 想貪時間 整隻雞剁小塊 才驚覺整鍋湯都雞味.
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那叫老公自己煮一次.......
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謝謝k大 同樣的中藥 放雞心或鱸魚
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老公都說好喝
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我會再仔細一點的^^
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Ps大 所以我有點傷腦呢
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雞肉味...?
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aggressive 沒關係啦 這樣廚藝才會精進^^
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是不是有一點類似像腥味的感覺
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可以直接就加米酒和薑下去滾 我媽是這樣教我的
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我印象中溫體雞阿基師說不用先煮過 直接冷水煮滾
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mimishane 我吃不出來呢
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謝謝 下次我來試試^^
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雞湯不要雞肉味?
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不要滾水燙雞肉，改用冷水開小火放雞肉煮到滾
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不要放雞肉，改放牛肉就沒有雞肉味了
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雞肉味是什麼味道...
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冷水滾
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不喜歡雞皮水煮的口感吧
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雞湯放蛤蜊一起煮滿好喝的 但跟上面的藥材不搭
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雞肉如果沒有雞肉味是還叫雞肉嗎
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不要皮 不要煮出油 味道就會很淡了吧
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加點鹽吧 不用多 一小撮就能讓雞湯好喝很多 個人經驗
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10/31 17:26, , 29F
改用土雞腿或仿土雞腿即可囉
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我也不知道雞肉很重是什麼味道
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10/31 17:28, , 31F
謝謝大家 我會都試試的^^~
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推
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我大概懂你老公的意思 如果你有機會的話 可以參考之前
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有人討論驥園雞湯煮法 雞煲雞 或許有效
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10/31 19:33, , 34F
鹽巴要加
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10/31 19:52, , 35F
mimishane 對啊 謝謝你懂
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10/31 19:53, , 36F
謝謝大家^^
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如果是大雞腿，雞油很多，有的人會覺得那個味道很膩
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推
11/01 02:03, , 38F
薑很重要！！
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推
11/01 07:10, , 39F
加薑片, 大概知道你老公說的是什麼, 美國雞肉也是溫
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11/01 07:11, , 40F
體雞直接宰殺, 我男友也都覺得有股騷味
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推
11/01 18:09, , 41F
應該是飼料味，換別種雞試試吧
11/01 18:09, 41F
推
11/02 05:00, , 42F
加薑去腥。換雞。
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11/02 18:57, , 43F
換一攤雞肉。我也吃的出雞肉的怪味~
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推
11/02 22:50, , 44F
換瘦一點的雞，或改用雞胸肉
11/02 22:50, 44F
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11/04 02:29, , 45F
去腥要冷水滾 不然就換別家雞肉試試 那味道真的滿怪
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11/05 02:37, , 46F
有些雞肉會有很重的雞味，尤其雞腿最明顯
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推
11/30 09:48, , 47F
雞肉燙過要用冷水清洗過喲
11/30 09:48, 47F
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