[問題] 收乾醬汁 (收汁) 的方法
星期六興沖沖的上菜市場買了排骨, 想要做蔥燒排骨
但因為是用電鍋做的, 到最後變成了魯排骨, 排骨沒有醬色
檢討的結果是我沒有做到收乾醬汁這個步驟
一般家裡都是用炒鍋小火煮燒乾醬汁達到紅燒的結果
但我只有電鍋的話, 要如何做到收乾醬汁的步驟?
可以用電鍋外鍋放2杯水, 內鍋就是原來的醬料 (醬油, 油膏. 米酒) 不再放水
蒸到醬汁乾掉, 這樣是對的嗎??
或是有其他辦法用電鍋做到燒乾的技巧
謝謝~~
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