[食譜] 正宗日式溫泉蛋＊超簡單保證成功

看板cookclub作者yuikko (生在地球的外星人)時間9年前 (2014/10/22 22:44)推噓14(14推 0噓 4→)

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＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊無音樂多圖好讀網誌版：http://yui0201.pixnet.net/blog/post/186825948/ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊如果你曾經想要自己做溫泉蛋，卻被各種明明標榜超簡單、步驟卻超繁複諸如：【冰過的蛋要放到室溫、調出68度的水、在蛋上細心戳出小洞、浸泡兩小時、反復加入熱水三次】等等的食譜嚇到... 那麼從今以後不用等到天荒地老、不用擔心自己不夠細心，蛋丟進水裡15分鐘就能做好溫泉蛋了！ ψ( ‵▽’)ψ 是說這邊先解釋一下好了，因為小七賣的溫泉蛋長成下面這個樣子... 但其實這傢伙叫做溏心蛋好嗎...=____= 正宗的日式溫泉蛋是下面這樣，蛋白的口感滑嫩如豆花，蛋黃也沒有熟透，能夠一口咕溜下肚才是美味的溫泉蛋呀～　>////////< 而且溫泉蛋真的很好消化，所以就算拿來當消夜，也不會有睡前肚子仍然脹脹的情況！因為沒有全熟，所以選擇優質且乾淨的好蛋是必要的唷！超簡單溫泉蛋做法，只需要準備：蛋......................................................1顆廚房紙巾..............................................1張保溫瓶.................................................1個煮熱水的鍋子.......................................1個柴魚汁.................................................少許蔥花...................................................可有可無首先，其實網路上講的那些都有它的道理在... 【冰過的蛋要放到室溫、調出68度的水、在蛋上細心戳出小洞、浸泡兩小時、反復加入熱水三次】等等... 如果有親自做過的人也會知道，要做出完美的溫泉蛋真的沒有那麼簡單，比方說如果直接把蛋從冰箱裡拿出來就煮，很容易就裂掉、且蛋白會從裂縫跑出來... 而蛋白的凝固點是 80 度、蛋黃則是 60 度，直接拿去煮保證會過熟，或是蛋白已經黏在殼上蛋黃卻還沒熟... 我看過大部份的做法都是先將蛋退冰，再調出約 70 度的水，浸泡兩小時左右，但這樣等做好早就餓死了...￣▽￣所以懶人又餓鬼如我，就想了辦法簡化了所有步驟又能保證成功！ 1. 取一張廚房餐巾紙將蛋包好 2. 將整顆蛋連紙都弄濕這個步驟如同給蛋穿了一身防護衣，阻隔水溫太快入侵，所以就算你沒有溫度計調出 70 度的水，而且蛋是從冰箱剛拿出來的都沒有關係！ 3. 水煮到微微冒泡即可，不要大滾特滾 4. 靠著邊慢慢倒進保溫瓶為什麼用保溫瓶，一來是因為較易保持溫度，二來是你如果要直接把蛋丟進鍋裡，那鍋子裡的水需要淹過蛋，就需要更多的水，很浪費且要煮更久（到底是有多懶 XD） 5. 計時 15 分鐘，會做出我首圖那樣的蛋，屢試不爽若你想吃更熟一點也可以再泡久一點，但溫泉蛋就是要咕溜著吃呀～～　>//////< 建議將蛋倒出來時可以用湯勺接著，直接淋一點食用水讓它降溫就可以馬上吃不用等它涼了！（到底是有多急 XD）千萬記得要用食用水（開水、礦泉水等），不要淋自來水，蛋的表面有氣孔會把髒水吸進去的... 6. 表面不燙就可以把蛋殼敲開倒出來啦！成功的溫泉蛋是不會黏殼的！　這是泡 15 分鐘的蛋黃熟度，可依個人喜好調整時間，拜託不要再來抱怨太生太熟的問題，烹調細節都可以自行調整的好嘛！　T皿T 7. 加上柴魚汁跟蔥花 8. 一口吃掉　￣▽￣真是太幸福啦～～～　\≧▽≦/ 當下沒有吃的話也可以冰起來，要吃的時候就可以不用等待立即享用啦～　 -- 〃每天都要仆街，人格才不會扭曲... ＿○╴／／﹀ http://yui0201.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.115.40 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1413989047.A.7B5.html

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未亡紫菜湯是誰啦!! XDDDD

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