[問題] 請問不鏽鋼鍋每次煮都要加很多油熱鍋嗎?

看板cookclub作者 (ms.Q)時間9年前 (2014/10/02 18:21), 編輯推噓3(3016)
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每次用不鏽鋼鍋都必須用很多油讓不鏽鋼鍋吃油 而且我只有酪梨油...好貴阿... 每次感覺用不鏽鋼都覺得很傷本... 熱鍋也都花4~5分鐘... 請問有其他辦法不沾嗎? 每次洗玩就要重新熱鍋讓鍋吃油嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.144.7 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1412245300.A.062.html

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不鏽鋼不能乾燒,所以只能放油後開火。
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痾...我都乾燒5分鐘才放油耶= =
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我看影片都是乾燒到滴水不會蒸發...
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不用很多油吧?! 薄薄一層就可以了呀
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太少油很快就被吸乾
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不會啊 我用不鏽鋼就沒這問題... 會不會是你空燒太久
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溫度太高所以油很快就蒸發? 鍋子的毛細孔吃油不會很多
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鍋子要熱東西才能放 不然會很巴鍋 油放一點就好 油出現
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油紋代表溫度夠了
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不鏽鋼要小火溫鍋 等到要炒時再加一點油 如果有溫鍋完
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成 油就會像不沾鍋一樣完全不吃
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大火溫鍋就準備刷鍋子吧(會變色)
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不鏽鋼鍋炒菜要有耐心 備料時就開小火 備好料就可以加
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油大火炒了
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先熱鍋到會水珠快跑 轉小火 加點油讓鍋表面潤濕 等有
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油紋就可以下肉去煎炒 但炒菜我都只讓鍋.油稍微熱就
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下去了
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溫度夠就不需要太多油啊
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可參考我之前寫的文章 #1Iuxl7aA (cookclub)
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文章代碼(AID): #1KBISq1Y (cookclub)