[食譜] 簡易檸檬派，酸酸甜甜好好吃

看板cookclub作者hangten777 (☆小綠豆☆)時間9年前 (2014/09/18 15:20)推噓3(3推 0噓 0→)

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網誌圖文好讀版：(無音樂) http://tzeng777.pixnet.net/blog/post/199932019 ---PTT文字版--- 自從吃過一次星巴克的檸檬塔之後就深深愛上這種酸酸甜甜的感覺嗯...好吧，我好像沒有甜點不愛的其實檸檬派也是很簡單的東西事實上小綠豆能做的東西大概都是很簡單的>//////< 那麼廢話不多說趕快來看看怎麼做吧！準備材料： ---派皮(2個6吋派)--- 1.無鹽奶油 100g 2.中筋麵粉 170g 3.雞蛋 1顆 4.糖粉(砂糖) 40g 5.鹽巴 1/4小匙 (也可參考法式鹹派這篇的低筋麵粉派皮製作，記得加入砂糖就好XD) ---內餡(2個6吋派)--- 1.檸檬汁 200ml (約3~4顆檸檬) 2.檸檬皮刨絲 3~4顆量 (要擠汁的檸檬先拿來刨再擠，勿刨到白色部分，會苦) 3.蛋 4顆 4.砂糖 120g (有稍微減糖過，可酌量增加) 5.無鹽奶油 200g 製作步驟： ---派皮--- 1.將冰奶油切小塊，過篩加入麵粉揉捏成均勻的小碎塊 2.加入砂糖/糖粉再次捏勻 3.加入一顆全蛋，輕輕的混合成一個麵糰 (若麵糰真的太乾可稍微加一些些冰水) 4.將麵糰壓成圓扁狀，包上保鮮膜放置冷藏20~30分鐘鬆弛 5.拿出麵糰，桿成比派模大一些的派皮，鋪進派模中，用叉子插出一些小洞以防烤的過程中膨脹 PS.若很難桿成型，可直接將麵糰放在派模中用手推壓均勻，烤出來效果相同喔O_< 6.鋪好後將派模送入冷凍庫冷凍20~30分鐘，並開始預熱烤箱至180~190度 7.將派皮從冷凍庫取出放入烤箱烤至金黃色澤為止 (烘烤過程若膨脹，拿一支長竹籤戳一下就會消氣了) ---內餡--- 1.將砂糖與檸檬皮屑用手抓勻，讓砂糖沾滿檸檬香氣 (超香的好想直接吃>"<) PS.可留一部分檸檬皮屑裝飾用 2.將蛋打入砂糖中打勻，再加入檸檬汁攪拌均勻 3.小火融化奶油，並稍微放涼 4.將奶油慢慢倒入檸檬蛋汁中，一邊慢慢倒一邊攪拌均勻 5.超小火or隔水加熱將這神秘液體(?)慢慢加熱，直到濃稠像果醬一樣為止 PS.加熱過程務必"全程"攪拌，並適時稍微離開熱源以免過熱變蛋花湯 (離開熱源一樣要持續攪拌，因為鍋子還是有熱度) 6.快成為濃稠狀時過篩一次，將加熱後變黃黃醜醜的檸檬皮屑濾掉 (若不過篩也可) 7.成為濃稠狀後放涼，再鋪入烤好的派模中，稍加裝飾 (剛剛預留的皮屑or檸檬小切片 XD) 8.冷藏至少數小時，再取出享用！看看這檸檬派真的是非常美吧>/////< 好啦，我承認這是正妹裝飾的我大概只會灑上皮屑就算了吧 (攤手) 小綠豆真的是非常沒美感阿試吃一片，酸酸甜甜的好好吃>3< 甜蜜中帶著微酸感啊~~這就是初戀(夕陽背景下奔跑) 今天的檸檬派，大成功那麼小綠豆深夜廚房，我們下次見 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.21.246 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1411024831.A.767.html

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summerjane

09/19 02:12, , 1^F

09/19 02:12, 1^F

當然可以啊XD 就是讓你省略作派皮的時間而已我是沒用過啦因為自己做很快雖然要等，不過可以一次多做一些冷凍起來備用喔! ※ 編輯: hangten777 (1.171.21.246), 09/19/2014 03:30:22

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dian9

09/19 14:18, , 2^F

09/19 14:18, 2^F

感謝你喜歡這篇文>////< ※ 編輯: hangten777 (1.171.31.114), 09/20/2014 00:47:11

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zoepeng