[食譜] 請問涼拌小黃瓜

看板cookclub作者 (滑翔翼)時間9年前 (2014/09/16 00:14), 9年前編輯推噓7(7推 0噓 6→)
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自己在網路上看了很多食譜 可是做了5次依樣沒辦法做出 在餐廳吃到的口感脆脆的又很入味 有大大可以教我嗎? 我的作法是小黃瓜切好用鹽巴抹均勻放置12小時 再用水請洗過，再來就是香油.蒜頭.辣椒下去 可是口感吃起來跟餐廳還是有一些差距 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.233.205.148 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1410797643.A.495.html ※ 編輯: ken0614 (118.233.205.148), 09/16/2014 00:14:40
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醃太久，脫水太多就不脆了
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嗯.誰跟你說要放12小時的 用韓式泡菜的料理方式改的嗎
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切小段 抹鹽抓個幾分鐘就好...
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醃太久...抓幾分鐘把水分去掉一些就會脆了
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09/16 00:30, , 5F
太久了… 半小時內即可
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有出水就可以了,然後把水擠掉!擠越乾越脆...
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原來只要半小時以內!? 我都放2~3小時QQ 下次試試看
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09/16 16:13, , 8F
要吃更脆 不要用切的 用刀面"拍"裂
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09/16 19:41, , 9F
阿基師說先加糖再一點點鹽醋蒜～超快入味又好吃
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小黃瓜洗乾淨切段拍扁，加砂糖抓幾下，等糖融化的差不多
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再加鹽、醋、蒜泥、辣椒下去抓幾下，要更入味可以放冰箱
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半天，馬上吃的話是味道會很新鮮。
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09/18 02:22, , 13F
請問大家會把籽那段去掉嗎?
09/18 02:22, 13F
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