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今天心血來潮想來做個肉圓
自從毒澱粉新聞之後 就很少在外面吃肉圓
主要也是外面肉圓以油炸居多 熱量太高
除了油的品質問題 也有內餡絞肉是否安心的疑慮
我以前做過一次用粉調的
最近發現原來一個材料就可以讓肉圓外皮變軟Q
而且做出來比粉調的還好吃
就是用西谷米做肉圓的簡易方法
立馬動手來試看看
肉圓外皮材料 西谷米150g 食用油 30ml
西谷米加1杯水浸半小時
水分被西谷米完全吸收沒關係
接著把西谷米放進食物調理機 加上食用油30ml攪打成均勻的麵糊
這麼簡單就完成肉圓的外皮
內餡部分我是豬絞肉+切丁竹筍+切丁香菇(先泡軟) 加上適量香油、鹽巴、胡椒調味
我是用貝印的矽膠塔模做為肉圓的模型
也可以用一般碗 但是要先鋪上蒸籠紙或烘焙紙 否則肉圓會緊緊黏在碗上喔
先把麵糊用湯匙舀一點在模型上
再放上適量的內餡
最後再用湯匙蓋上麵糊 並用抹刀把表面抹平滑
送入水波爐強蒸25分鐘
這麼簡單就完成自製肉圓
而且矽膠很軟非常好脫模
沒想到用西谷米做的肉圓會這麼軟Q 就算涼了也沒有變硬
老公直呼好吃 說以後再也不吃外面的肉圓了 我想這就是為人妻的驕傲吧 呵呵
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