[食譜]義大利茄汁烹海鮮
原文出處:西西烹飪筆記
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【食材】
鮭魚1塊
蝦仁10隻
蕃茄2個
西洋芹1片
香菜少許
桔子3個
蒜頭3粒
橄欖油少許
鹽少許
白酒(或米酒)半杯
【作法】
1.蝦子去殼備用。
(建議不要買剝好的蝦仁，要買帶殼的回家自己剝，品質較好)
2.鮭魚切成4cm x 2cm大小備用。
3.番茄切成1cm寬度、西洋芹切成小丁備用。
4.熱鍋後，先放入蒜頭炒香，在緊接放入番茄翻炒1分鐘，倒入白酒半杯淹過番茄，煮滾
後蓋上鍋蓋中火燜煮7分鐘。
5.放入西洋芹小丁，小火悶煮5分鐘，放鹽調味拌勻。
6.先放入鮭魚燉煮，小心翻面，避免鮭魚碎開。
7.再放入蝦仁一起煮至變紅熟透，即可關火。
8.起鍋前趁熱拌入香菜，桔子可擠出汁撒在上面，增添風味，其餘放置盤側備用。
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